草莓芒果双拼是把草莓的酸甜和芒果的绵密香甜组合在一起的双色冰棒，两种果香互不抢味，一半红一半黄颜值很高，不需要额外加奶油，属于清爽型水果冰棒，家里有冰棒模具就能做，成熟芒果自带浓郁香气，搭配草莓提亮酸味，成品咬下去两种风味交替，很适合夏天在家自制，孩子也会很喜欢这款双拼口味。

风味搭配原理

芒果甜度高、果肉细腻绵密，单独做冰棒会偏甜腻，草莓酸度刚好可以平衡芒果的甜感，两种水果颜色反差大，做双拼分层效果好看，少量柠檬汁既能提亮果香，还能防止芒果氧化发黑，糖量可以根据芒果本身甜度调整，成熟度高的芒果甚至可以少加糖或者不加糖。

准备食材

制作步骤

1. 草莓去蒂切块，芒果取出果肉，分别备用。
2. 草莓块加入一半柠檬汁、10g 糖、15ml 清水，放进破壁机打成草莓果泥。
3. 芒果果肉加入剩下柠檬汁、10g 糖、15ml 清水，打成芒果果泥。
4. 两种果泥分别静置，撇掉表面气泡。
5. 先倒入一层芒果果泥，放进冰箱冷冻 2 小时，初步定型。
6. 定型之后再倒入草莓果泥，插上冰棒棍。
7. 继续冷冻至少 6 小时，建议隔夜冻透。
8. 脱模用冷水冲模具外壁十几秒，轻轻拔出冰棒。

制作小贴士

• 如果不想分层等待，也可以两种果泥同时倒入模具，轻轻搅动做出混色效果，就不是整齐双拼。
• 芒果一定要选熟度高的，生芒果纤维粗，做出来草莓芒果双拼会有硬渣，口感粗糙。
• 自制草莓芒果双拼没有防腐剂，冷冻保存建议一周内吃完。

做好的草莓芒果双拼双色分明，芒果部分绵密香甜，草莓部分清爽酸甜，两种果香融合又各自保留特色，制作难度低，喜欢水果冰棒的可以直接照着配方复刻。

【常见问题】

问题 1：草莓芒果双拼可以用罐头芒果制作吗？

回答 1：可以用罐头芒果制作草莓芒果双拼，罐头芒果本身含糖，做草莓芒果双拼的时候就要减少额外白砂糖，沥干糖水之后再打果泥，避免冰棒出水结冰渣。

问题 2：草莓芒果双拼分层总是混在一起怎么办？

回答 2：做草莓芒果双拼分层混色，是因为第一层没有冻硬就倒入第二层，做草莓芒果双拼一定要等底层完全定型，再倒入第二种果泥，分层就会清晰。

问题 3：草莓芒果双拼冻好之后脱模很难是什么原因？

回答 3：草莓芒果双拼脱模困难大多是模具内壁太凉，做草莓芒果双拼脱模时，用常温清水冲模具外壁十几秒，冰层微微融化就可以顺利取出。

【免责申明】

本食谱仅为家庭自制参考，食材用量可根据个人口味调整，食物存在过敏风险，对草莓、芒果过敏人群请勿制作食用，成品请妥善冷冻保存，如出现变质请勿食用。