草莓少女卷卷是颜值很高的戚风蛋糕卷，粉色蛋糕胚搭配草莓奶油内馅，卷好之后外表粉嫩清新，入口松软绵密，奶油香甜，还能吃到草莓鲜果颗粒，适合下午茶、生日小派对，很受喜欢粉嫩甜品的人群喜爱。这款甜品受欢迎，是因为戚风蛋糕胚本身轻盈不厚重，加入草莓元素之后酸甜可以平衡奶油的甜腻，卷制之后造型精致，视觉上有少女感，虽然需要烘烤，但是掌握翻拌和卷制技巧，家庭烘焙也可以顺利做出成品。

食材准备

制作步骤

1. 蛋黄糊制作：玉米油和牛奶搅拌乳化，筛入低筋面粉和草莓粉，加入蛋黄，翻拌成顺滑无颗粒蛋黄糊。
2. 蛋白霜制作：蛋清分次加入细砂糖，打发到湿性发泡，提起有大弯钩状态。
3. 混合面糊：取一部分蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜，继续翻拌，避免消泡。
4. 烘烤：面糊倒入铺油纸烤盘，震出大气泡，烤箱提前预热，150 度烘烤 25 分钟左右，出炉晾凉。
5. 内馅准备：淡奶油加糖打发，草莓清洗去蒂切成长条。
6. 卷制：蛋糕胚翻面撕掉油纸，抹上打发奶油，摆上草莓条，借助油纸把蛋糕卷紧，放入冰箱冷藏定型。
7. 定型完成之后，切除两端不齐的部分，表面可以再装饰草莓片，草莓少女卷卷就完成。

制作小要点

• 翻拌面糊要用翻拌手法，不要画圈搅拌，防止蛋白消泡，蛋糕胚会变薄塌陷。
• 蛋糕胚烤好之后不要放太干，太干卷的时候容易开裂。
• 卷的时候力度均匀，不要用力过猛，避免奶油挤出来。
• 做好的草莓少女卷卷需要冷藏保存，奶油不耐常温，建议当天食用完毕。

【常见问题】

问题 1：草莓少女卷卷没有草莓粉可以怎么做？

回答 1：草莓少女卷卷没有草莓粉，可以省略粉色蛋糕胚，做成原味戚风胚，依旧保留草莓奶油内馅，风味不受太大影响。

问题 2：草莓少女卷卷卷的时候开裂是什么原因？

回答 2：草莓少女卷卷卷制开裂，大多是蛋糕胚冷却过干，或者烘烤时间过长，下次烘烤后及时盖上湿布保湿。

问题 3：草莓少女卷卷可以隔夜保存吗？

回答 3：草莓少女卷卷可以密封冷藏隔夜保存，但是鲜果草莓容易出水，奶油风味会下降，优先当天吃完口感最佳。

【免责申明】

免责申明：本文仅为烘焙食谱分享，不具备医疗功效，乳制品、鸡蛋过敏人群请结合自身情况谨慎食用。