叉烧味烤鸡丝是一道低脂解馋的家常小食，用鸡胸肉制作，搭配叉烧酱调味，经过烘烤之后撕成鸡丝，带着经典叉烧甜咸香气，口感干香有嚼劲，可以当作零食、拌面配菜或者便当配料，烤箱和空气炸锅都能做。这款小食受欢迎，是因为鸡胸肉本身蛋白质高脂肪低，叉烧酱能很好弥补鸡胸肉容易发柴无味的缺点，烤好撕成丝之后味道均匀入味，不用重油爆炒，做法简单，控脂人群也可以适量食用。

食材准备

制作步骤

1. 鸡胸肉冲洗干净，冷水下锅，放入姜片、料酒，煮到八分熟，捞出放凉，顺着纹理撕成粗细均匀的鸡丝。
2. 碗里加入叉烧酱、生抽、蜂蜜、黑胡椒碎搅拌均匀，倒入撕好的鸡丝充分抓拌，腌制 30 分钟，让鸡丝裹满酱汁。
3. 腌好的鸡丝平铺在铺锡纸的烤盘上，尽量不要堆叠，平铺才能烘烤均匀。
4. 烤箱提前预热 160 度，放入中层烘烤 20 分钟，中途取出翻拌一次。
5. 根据喜欢的干度继续延长烘烤时间，喜欢偏软就 20 分钟，喜欢耐嚼干香就烤到 30 分钟。
6. 取出放凉，叉烧味烤鸡丝就完成，可以装罐密封保存。

制作小要点

• 鸡胸肉不要煮全熟，八分熟之后再烤，成品不会硬得咬不动。
• 鸡丝一定要平铺，堆叠的位置会受热不均，有的偏湿有的烤焦。
• 叉烧酱本身含盐，不要再额外多加盐，避免叉烧味烤鸡丝过咸。
• 空气炸锅版本同样适用，160 度，中途翻动，注意观察上色，很容易烤焦。

【常见问题】

问题 1：叉烧味烤鸡丝可以用鸡腿肉做吗？

回答 1：叉烧味烤鸡丝可以换成鸡腿肉，鸡腿肉油脂更多，烤完口感更润，没有鸡胸肉那么干，风味会更香。

问题 2：叉烧味烤鸡丝烤太干是什么原因？

回答 2：叉烧味烤鸡丝烤太干，大多是烘烤温度高或者时间太久，下次降低温度，中途多观察，达到想要干度就取出。

问题 3：叉烧味烤鸡丝能存放多久？

回答 3：叉烧味烤鸡丝密封冷藏建议 5 天内吃完，因为是烘烤干制小食，存放期间注意防止受潮变软。

【免责申明】

免责申明：本文仅为家常小食食谱分享，不具备医疗功效，鸡肉过敏人群请结合自身情况谨慎食用。