超快手芝麻糊不用提前泡发磨浆，利用熟黑芝麻搭配糯米粉，十几分钟就能煮出细腻香浓的成品，没有颗粒感，口感绵密，早餐或者加餐都很合适，不用传统石磨长时间处理原料，新手也不容易失败。

之所以可以做到超快手，核心是选用已经炒熟的黑芝麻，省去生芝麻烘烤和浸泡的耗时，糯米粉起到增稠顺滑的作用，小火边煮边搅拌就能快速糊化，要是用生芝麻，不仅需要烘烤还需要浸泡，整体制作时间会大幅拉长，还容易出现焦苦或者粗糙的口感。

准备食材

• 熟黑芝麻 60 克
• 糯米粉 30 克
• 清水 450 毫升
• 可选调味：冰糖 适量，核桃碎少许

操作步骤

1. 熟黑芝麻倒入破壁机，打成细腻芝麻粉，打好后倒出备用
2. 糯米粉加入少量清水，充分搅匀成无粉疙瘩的粉浆
3. 锅里倒入剩余清水，放入冰糖小火加热，冰糖融化后倒入芝麻粉搅匀
4. 转小火，缓慢倒入糯米粉浆，一边倒一边不停搅拌
5. 持续小火煮 2 到 3 分钟，看到汤汁变浓稠冒泡就可以关火

关键参数对照表

超快手芝麻糊煮的时候一定要不停搅拌，防止锅底糊底，关火之后还会继续变稠，喜欢稀一点可以提前关火，做好趁热喝香气最足，也可以冷藏之后第二天加热饮用。

【常见问题】

问题 1：超快手芝麻糊为什么喝起来有颗粒感？

回答 1：超快手芝麻糊如果黑芝麻没有打细，或者糯米粉浆没有提前化开，煮完就会残留颗粒，建议芝麻充分粉碎，粉浆提前调至无疙瘩状态。

问题 2：超快手芝麻糊可以用生黑芝麻制作吗？

回答 2：超快手芝麻糊不推荐直接用生黑芝麻，生芝麻香气不足还带有生味，想要保持超快手的特点优先选熟黑芝麻，改用生芝麻就需要额外烘烤，会增加制作时长。

问题 3：超快手芝麻糊煮好能存放多久？

回答 3：超快手芝麻糊密封冷藏建议 2 天内喝完，存放太久容易分层变质，再次食用需要重新加热搅匀。

【免责申明】

本食谱仅作为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，芝麻油脂含量较高，肠胃消化偏弱人群不宜大量食用，实际熬煮效果会受灶具火力影响，请按需调整。