这款超美味花生酥入口酥松掉渣，花生香气浓郁，甜度柔和不腻，不用打发黄油，混合粉料压型烘烤就能做成，属于家庭烘焙里门槛很低的点心，逢年过节、日常当茶点都很合适。之所以容易成功，是因为配方依靠花生本身油脂搭配面粉，不需要复杂的揉面发酵，重点把控粉料比例和烘烤温度，就能避免成品过硬或者散碎不成型，新手也可以稳定做出超美味花生酥。

食材准备

制作步骤

1. 熟花生碎稍微压碎，保留部分颗粒口感，大碗里面倒入玉米油、白砂糖、盐，搅拌至糖基本融化。
2. 加入鸡蛋液搅匀，再放入花生碎，接着筛入低筋面粉和小苏打，翻拌成松散但可以捏成团的粉料。
3. 把粉料捏紧成团，不要过度揉搓，放入模具压平压实，切成均等小块，表面可以刷一层薄蛋液。
4. 烤箱提前预热 160 度，放入生胚烘烤 22 到 25 分钟，表面上色金黄就取出，放凉之后超美味花生酥会变得更加酥脆。

制作小要点

• 粉料只要能捏成团即可，不要反复揉面，揉出筋性会让超美味花生酥变硬，失去酥感。
• 烘烤结束一定要完全冷却再移动，热的时候质地偏软，容易碎裂。
• 花生优先提前烤熟，生花生直接做的超美味花生酥香味会明显不足。
• 密封保存超美味花生酥，放在干燥阴凉处，可以存放 10 天左右，受潮就会变软不酥。

这份超美味花生酥操作简单，花生香气突出，酥松适口，不用复杂工具，在家就能自制传统风味小点。

【常见问题】

问题 1：超美味花生酥烤完很硬是什么原因？

回答 1：超美味花生酥烤完发硬大多是面团揉过度起筋，或者烘烤温度偏高时间过长，拌粉时轻拌成团，控制好烤箱温度时长就能改善。

问题 2：超美味花生酥可以不用鸡蛋吗？

回答 2：超美味花生酥可以不用鸡蛋，适当增加一点油脂调整状态，但是粘合度会下降，成品更容易碎，成型难度略高。

问题 3：超美味花生酥受潮变软怎么办？

回答 3：超美味花生酥受潮变软，可以放回烤箱 150 度复烤 5 分钟，冷却之后就能恢复酥脆，之后记得密封防潮保存。

【免责申明】

本文食谱为家庭自制参考，食材用量可根据个人口味调整，花生过敏人群请勿食用，烘烤过程注意烤箱防烫，成品请尽快食用。