橙子皮烤鸡蛋是利用完整橙子皮作为容器来烘烤鸡蛋的创意家常小食，烘烤之后鸡蛋吸收橙皮淡淡的清香，口感软嫩，带着自然柑橘香气，没有厚重油腻感，造型精致有趣，适合早餐、下午茶或者小朋友加餐，做法不需要复杂调料，重点是处理好橙皮容器，防止烘烤的时候橙皮干裂、鸡蛋溢出，不管是烤箱还是空气炸锅都可以完成，新手只要把控烘烤温度，成品成功率比较高。

为什么选用橙子皮来烤鸡蛋

鸡蛋本身味道清淡，直接烘烤风味比较单调，橙皮含有天然精油和柑橘香气，加热之后香气缓慢释放，渗入蛋液里面，去除蛋腥味，让鸡蛋多一层清新果香。同时橙子皮天然容器可以定型，受热均匀，相比直接烤碗，成品自带特色，而且橙皮质地有韧性，短时间低温烘烤不容易变形，是兼顾好看和增香的做法。

准备食材

详细制作步骤

1. 橙子清洗表皮，用食盐搓洗干净，冲净残留果蜡，从顶部横向切开，顶盖保留备用。
2. 用小勺慢慢挖掉内部橙肉，只留下完整橙皮壳，注意不要戳破橙皮底部，挖好之后轻轻沥干里面多余汁水。
3. 鸡蛋打入碗中，加少许盐、黑胡椒，也可以加一点点温水，轻轻搅散，不要打出太多泡沫。
4. 把搅匀蛋液缓慢倒进橙皮壳里面，不要倒太满，烘烤受热蛋液会膨胀，容易溢出来，大约装七分满即可。
5. 盖上橙子顶盖，放入可以承托的小烤碗，防止烘烤倾斜洒漏。
6. 烤箱提前预热，上下火 160 度，烘烤 20 到 25 分钟，看到蛋液完全凝固就可以取出。
7. 取出稍微放凉，直接连橙皮一起食用。

制作小要点

• 橙皮挖肉的时候动作轻柔，一旦底部穿孔，蛋液就会流出来。
• 温度不要太高，高温容易让橙皮焦黑，蛋液还会快速起蜂窝，口感变老。
• 空气炸锅版本：160 度，15 到 20 分钟，中途观察蛋液凝固状态。
• 喜欢丰富口感，可以在蛋液里加少量碎火腿、葱花，但是会弱化原本橙香。

做好的橙子皮烤鸡蛋蛋液嫩滑，带着淡淡的柑橘清香，蛋腥味很轻，造型别致，作为创意早餐很有新鲜感，整体清淡低负担。

【常见问题】

问题 1：橙子皮烤鸡蛋橙皮底部破了怎么办？

回答 1：橙子皮烤鸡蛋如果橙皮底部破了，烘烤的时候蛋液会渗漏，建议换一个完整橙皮壳，挖橙肉的时候尽量轻柔，不要用力戳穿底部。

问题 2：橙子皮烤鸡蛋蛋液为什么会溢出？

回答 2：橙子皮烤鸡蛋蛋液溢出大多是装得太满，高温加热蛋液受热膨胀，建议蛋液只装七分满，预留膨胀空间。

问题 3：橙子皮烤鸡蛋可以用其他果皮替代吗？

回答 3：橙子皮烤鸡蛋核心是橙皮果香，换成柚子皮也能做，但香气和厚度不一样，风味会和橙子皮烤鸡蛋有明显差别。

【免责申明】

本文食谱仅作为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，对柑橘类食材或者鸡蛋过敏人群请谨慎食用，特殊饮食需求请结合自身健康状况选择。