创意咖喱鸡翅核心是鸡中翅煎香之后，搭配咖喱块焖煮，成品酱汁绵密醇厚，鸡肉软嫩入味，咖喱香气包裹鸡翅，搭配土豆胡萝卜口感更丰富，是很受欢迎的创意家常菜。想要鸡翅没有腥味，咖喱酱汁不结块，重点是鸡翅提前焯水去血沫，煎到表面微焦锁住肉汁，咖喱块要小火融化，不能大火猛煮，大火容易让咖喱酱糊底结块，焖煮时间充足才能让鸡翅吸满咖喱风味，这道菜做法简单，配米饭特别合适，不管是日常正餐还是小朋友都很喜欢，新手按照配比操作不容易翻车。

食材准备

制作步骤

1. 鸡翅两面划浅刀，冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净血沫，捞出温水冲洗沥干。
2. 热锅倒油，下入鸡翅中小火煎，两面煎到金黄微焦盛出备用。
3. 锅里留底油，放入洋葱块、姜片、蒜爆香，倒入土豆和胡萝卜块翻炒片刻。
4. 倒回鸡翅，加入热水，水量基本没过食材，大火烧开转小火加盖焖煮 15 分钟。
5. 关火，放入咖喱块，搅拌至完全融化，再开小火继续焖煮 10 分钟，期间不停翻动防止糊底，汤汁浓稠就可以出锅。

关键要点

• 咖喱块要关火之后再放，利用余温融化，再小火慢煮，能避免创意咖喱鸡翅酱汁结块糊底。
• 土豆胡萝卜不要切太大块，不然创意咖喱鸡翅焖煮之后食材成熟度不均匀。
• 鸡翅划刀可以加快入味，焖煮优先加热水，防止肉质遇冷收缩变硬。
• 咖喱块本身含盐，一般不需要额外加盐，口味偏重可以尝味之后微调。

做好的创意咖喱鸡翅酱汁浓郁绵滑，鸡翅软嫩，土豆胡萝卜吸满咖喱香气，按照这套流程操作，成品稳定，是很经典的创意下饭菜品。

【常见问题】

问题 1：创意咖喱鸡翅酱汁结块是什么原因？

回答 1：创意咖喱鸡翅酱汁结块一般是大火直接煮咖喱块，高温让咖喱酱凝固结块，建议关火放入咖喱块融化之后，再小火慢煮，就能让创意咖喱鸡翅酱汁顺滑。

问题 2：创意咖喱鸡翅可以不加土豆胡萝卜吗？

回答 2：创意咖喱鸡翅可以不加土豆胡萝卜，只做纯鸡翅版本，但是缺少绵密配菜，创意咖喱鸡翅整体口感会单一，汤汁丰富度也会下降。

问题 3：创意咖喱鸡翅可以用咖喱粉代替咖喱块吗？

回答 3：创意咖喱鸡翅可以用咖喱粉代替咖喱块，咖喱粉需要提前用油炒香，风味偏干香，和咖喱块做出来的创意咖喱鸡翅绵润口感会有区别。

【免责申明】

本菜谱为家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，制作过程请注意热油防烫伤，如对鸡肉、咖喱相关食材过敏请勿食用。