春天的煮草莓是一道简易暖甜甜品，把新鲜草莓加水加糖小火慢煮，不用复杂配料，煮好之后果香浓郁，口感软润，温热食用很适合初春气温偏凉的时候，既可以直接当甜汤，也能搭配酸奶、吐司或者燕麦。生草莓偏凉，脾胃怕凉的人直接生吃容易不舒服，经过小火煮制之后果酸变得柔和，草莓香气充分释放，这也是很多人喜欢做春天的煮草莓的原因，煮制的时候火候不能太大，避免草莓煮烂化成泥，失去完整果肉形态。

食材准备

制作步骤

1. 处理草莓：草莓去掉果蒂，用清水冲洗干净，个头大的可以对半切开，小颗保留整颗。
2. 下锅煮制：汤锅倒入清水，放入冰糖，中小火把冰糖煮化，放入草莓。
3. 小火慢煮：保持小火，煮 5 到 8 分钟，看到草莓变软、析出红色汤汁就可以关火，不要持续大火沸腾。
4. 静置入味：关火之后盖上盖子焖 5 分钟，让草莓充分吸收甜味，温热状态就可以盛出食用。

制作要点

• 优先选硬度偏高的草莓，太软的草莓煮完容易碎，做春天的煮草莓成品形态不好看。
• 冰糖不要一次性放太多，草莓本身自带果酸，甜度可以边煮边尝调整。
• 不喜欢太甜可以不加冰糖，直接清水煮草莓，保留原味果香。
• 煮好的春天的煮草莓可以放凉冷藏，冷吃风味也很好，但是温热吃更贴合初春暖食的特点。

做好的春天的煮草莓汤汁是漂亮的淡红色，果肉软嫩，酸甜平衡，没有额外添加剂，属于家常简易甜品，密封冷藏可以保存 2 天，再次加热建议小火温一下，不要长时间复煮，避免果肉过度软烂。

【常见问题】

问题 1：春天的煮草莓可以加别的水果一起煮吗？

回答 1：可以，春天的煮草莓可以搭配苹果块、梨块同煮，做成混合水果甜汤，依旧保留春天的煮草莓的草莓主风味。

问题 2：春天的煮草莓煮太久会怎么样？

回答 2：春天的煮草莓煮太久果肉会彻底软烂碎掉，汤汁浑浊，做春天的煮草莓控制在 8 分钟以内最合适。

问题 3：春天的煮草莓适合给小朋友吃吗？

回答 3：春天的煮草莓经过加热果酸更柔和，小朋友可以适量吃，做春天的煮草莓的时候减少冰糖用量，避免糖分过高。

问题 4：春天的煮草莓可以用来做果酱吗？

回答 4：普通春天的煮草莓还不是果酱，如果想要做成果酱版本春天的煮草莓，需要继续大火收汁熬稠，延长熬煮时间。

【免责申明】

本菜谱为家常参考做法，食材用量可根据个人食量与口味调整，草莓过敏人群请勿食用；血糖偏高人群需要控制糖分摄入，请结合自身健康状况谨慎制作食用。