淡奶油葡萄包是一款奶香浓郁的软餐包，面团里面加入淡奶油，烤好之后面包组织柔软拉丝，内嵌葡萄干，咬开带有果干的清甜，奶香味突出，口感温润不干燥，不管是早餐还是下午茶都很适合，家用烤箱就可以制作，属于新手友好的基础甜面包款式。

这款面包好吃的核心就是用淡奶油替代部分油脂，淡奶油自带乳香，做出来的面包比普通黄油面包口感更润，葡萄干提前泡软可以避免烘烤的时候变干发硬，面团需要充分揉出薄膜，再经过两次发酵，只有发酵到位，淡奶油葡萄包才会蓬松松软，发酵不足会出现面包紧实、体积偏小的问题。

食材准备

制作步骤

把高筋面粉、白砂糖、盐、活化好的酵母、鸡蛋、淡奶油、温牛奶全部倒入盆中，揉成光滑面团，继续揉到可以拉出薄而有弹性的膜，加入沥干的葡萄干揉匀。面团团圆，放在温暖处进行第一次基础发酵，发酵到原来两倍大，手指戳洞不回缩不塌陷。发酵完成排气，平均分成小面团，滚圆静置松弛 15 分钟，再次整形摆入烤盘，进行第二次发酵，发酵到面团明显膨大。烤箱提前预热，表面刷全蛋液，放入烤箱，上下火 170 度烘烤 18 到 22 分钟，表面金黄就可以取出，移到晾网放凉。

淡奶油葡萄包重点是揉面出膜、两次充分发酵，葡萄干一定要沥干再揉进面团，水分太多会让面团变湿黏，烤好的淡奶油葡萄包放凉之后密封保存，避免表皮风干变硬，喜欢奶香更重可以适当增加淡奶油比例。

【常见问题】

问题 1：淡奶油葡萄包为什么烤完很硬？

回答 1：淡奶油葡萄包烤完很硬大多是发酵不到位，或者烘烤时间过长，淡奶油葡萄包需要完成两次发酵，烘烤时观察上色状态，避免烤过头。

问题 2：淡奶油葡萄包葡萄干可以不泡吗？

回答 2：淡奶油葡萄包葡萄干建议提前泡软，不浸泡的淡奶油葡萄包里面葡萄干烘烤后干硬，影响淡奶油葡萄包整体松软口感。

问题 3：淡奶油葡萄包可以用植物淡奶油吗？

回答 3：淡奶油葡萄包优先推荐动物淡奶油，动物淡奶油奶香自然，植物淡奶油做出来的淡奶油葡萄包风味偏人工，口感也没有动物淡奶油润。

【免责申明】

本文为家常烘焙参考内容，食材用量与烘烤温度可根据自家烤箱性能调整，面粉吸水性存在差异，对乳制品过敏人群请勿食用，烘焙操作注意烤箱防烫安全。