低卡豆皮肉卷是很受欢迎的减脂期自制小吃，用薄豆干皮包裹肉馅，蒸制为主少油少盐，蛋白质含量高，饱腹感强，热量相比油炸卷类低很多，日常可以当作加餐、早餐或者便当配菜，操作难度不高，在家就能批量制作保存。这款低卡豆皮肉卷适合控卡人群，核心原因是外层豆皮本身属于大豆制品，富含植物蛋白，内馅选用瘦肉类搭配蔬菜，不额外添加重油重糖，蒸制方式避免油脂大量吸收，整体营养均衡，吃起来有肉香又不会有太大热量负担。

食材准备清单

前期处理要点

鸡胸肉剁成细腻肉馅，胡萝卜和香菇切细碎丁，和姜末全部放进大碗，加入生抽、白胡椒粉、食盐、玉米淀粉，顺着同一个方向搅拌上劲，分次加少量清水，肉馅会更嫩，这一步决定低卡豆皮肉卷蒸完之后口感不散。干豆腐皮提前检查有没有破损，有破损的位置尽量避开，平铺在案板上，把肉馅均匀铺在豆皮表面，边缘预留一点空隙，防止卷的时候内馅挤出来。

制作操作流程

铺好内馅之后，从一端紧紧卷起，卷成紧实的长卷，收口位置可以抹一点点淀粉水粘合，避免蒸制的时候散开。

把卷好的低卡豆皮肉卷放入蒸锅，水开之后上锅，中火蒸 18 到 20 分钟。

蒸好取出，不要马上切开，静置放凉几分钟定型，之后切成均匀厚片。

可以直接食用，也可以平底锅小火轻煎表面，不额外多放油，喜欢蘸料可以搭配低脂生抽或者香醋。

成品特点

做好的低卡豆皮肉卷外皮柔韧，内馅鲜嫩紧实，鸡胸肉搭配香菇胡萝卜，口感层次丰富，清淡鲜香，控卡期间替代高热量零食很合适，冷藏可以短期存放。

【常见问题】

问题 1：低卡豆皮肉卷可以冷冻保存吗？

回答 1：低卡豆皮肉卷蒸好放凉之后可以密封冷冻保存，吃之前提前解冻再复蒸加热，低卡豆皮肉卷依旧能保持紧实口感，适合一次性多做几份。

问题 2：低卡豆皮肉卷内馅可以换成别的肉吗？

回答 2：低卡豆皮肉卷内馅可以换成瘦牛肉或者瘦猪肉，替换之后依旧保持低卡思路，尽量选纯瘦肉，不要带过多肥肉，低卡豆皮肉卷风味会有变化。

问题 3：低卡豆皮肉卷蒸的时候散开是什么原因？

回答 3：低卡豆皮肉卷蒸制散开一般是卷的时候不够紧，收口没有粘合，铺肉馅太厚也容易溢出来，做低卡豆皮肉卷要卷紧实，收口用淀粉水固定就能改善。

【免责申明】

本文仅为低卡豆皮肉卷家常制作参考，食材过敏、基础疾病以及减脂方案因人而异，特殊饮食需求请结合自身情况调整，食材请保证新鲜无变质。