低脂咖喱鸡丁核心就是减少传统咖喱料理里大量油脂和高脂椰浆，用鸡胸肉搭配时蔬，选用低脂咖喱块或者自制咖喱粉调味，成品咖喱香气浓郁，鸡肉软嫩，蔬菜吸满汤汁，整体脂肪含量更低，适合控脂人群搭配杂粮饭食用。传统咖喱鸡丁经常会炒香洋葱后加椰浆焖煮，椰浆脂肪很高，还会额外多放油煸炒食材，热量明显升高，低脂版本去掉高脂椰浆，改用清水或者脱脂牛奶调节汤汁，控制用油量，保留咖喱特有的醇厚风味，食材搭配灵活，操作简单，一锅出菜，正餐制作很省事。

食材准备

制作步骤

鸡胸肉切成大小均匀的丁，加入料酒、玉米淀粉抓匀，腌制 10 分钟，上浆之后低脂咖喱鸡丁的鸡肉不容易炒干发柴。土豆、胡萝卜去皮切小丁，洋葱切成碎丁，不粘锅开中小火，倒入少量食用油，下入洋葱丁炒到透明变软，接着放入鸡丁快速滑散，炒到鸡丁表面变色，加入土豆丁和胡萝卜丁翻炒片刻。倒入清水和脱脂牛奶，小火焖煮 12 到 15 分钟，等到土豆和胡萝卜完全变软，放入低脂咖喱块，持续搅拌直到咖喱块完全融化，继续小火收煮，汤汁变浓稠包裹住所有食材，尝一下咸淡，按需补一点点盐，就可以关火出锅，低脂咖喱鸡丁做好之后趁热配饭口感最佳。

保存与食用要点

做好的低脂咖喱鸡丁冷却后密封冷藏，建议 2 天内吃完，因为含有土豆这类淀粉食材，存放时间久容易变质。复热用小火加热，可少量添加清水，避免汤汁过度收干变稠。如果不喜欢脱脂牛奶，也可以全部换成清水，但是成品风味会清淡一些。

【常见问题】

问题 1：低脂咖喱鸡丁土豆一直煮不软怎么办

回答 1：低脂咖喱鸡丁土豆煮不软，一般是土豆丁切太大，或者焖煮时间不足，做低脂咖喱鸡丁可以把土豆切小丁，延长小火焖煮时间，确保土豆软糯，汤汁也会更绵密。

问题 2：低脂咖喱鸡丁可以用咖喱粉代替咖喱块吗

回答 2：低脂咖喱鸡丁可以用咖喱粉代替咖喱块，咖喱粉没有额外油脂，脂肪更低，但是风味层次比咖喱块简单，制作低脂咖喱鸡丁的时候，咖喱粉建议提前小火炒香再加水焖煮。

问题 3：低脂咖喱鸡丁汤汁太稠怎么处理

回答 3：低脂咖喱鸡丁汤汁太稠，可以分次加入少量清水或者脱脂牛奶，小火继续搅匀稀释，下次制作低脂咖喱鸡丁的时候，控制焖煮收汁的时长，避免汤汁收得过干。

【免责申明】

本文食谱仅为家常烹饪参考，低脂咖喱鸡丁热量数值会随咖喱块品牌、食材分量产生变化，特殊疾病人群食用前请结合自身情况咨询专业医师，不构成医疗以及饮食治疗建议。