冬日红枣牛奶是冬季很受欢迎的家常暖饮，红枣熬出天然甜香，和牛奶融合之后口感顺滑温润，喝起来香甜不腻，做法简单，不用复杂工具，天冷的时候煮上一杯，暖手又暖身，日常早餐或者下午茶都很适合。这款热饮适合冬天制作的原因，是红枣经过小火慢煮之后枣香充分释放，天然甜味可以减少额外加糖，牛奶加热之后奶香柔和，两者搭配口感醇厚，不需要特殊食材，普通家庭都能轻松操作，新手也不容易煮失败。

食材准备

制作步骤

• 红枣清洗干净，去核切成小块，去核之后煮出来的冬日红枣牛奶口感更清甜，不容易带涩味。
• 小锅里加入清水，放入红枣块，小火煮 10 分钟，把红枣的香甜味道煮进水里。
• 倒入纯牛奶，保持小火加热，边加热边轻轻搅拌，看到微微冒热气就关火，不要让牛奶沸腾溢锅。
• 喜欢更甜就加入冰糖，搅拌到冰糖完全融化，静置 2 分钟让枣香进一步融合，就可以倒出饮用。

制作要点

• 牛奶不要大火久煮，高温长时间煮沸容易让牛奶蛋白质结块，还会损失奶香，冬日红枣牛奶口感就会变差。
• 红枣本身甜度很高，控糖人群制作冬日红枣牛奶可以不放冰糖。
• 红枣提前去核，煮的时候味道释放更快，也方便饮用，不用边喝边吐枣核。
• 想口感更细腻，可以煮好之后用滤网过滤枣皮，得到顺滑无颗粒的冬日红枣牛奶。

冬日红枣牛奶奶香混着枣香，温润香甜，操作省时，是冬季很实用的自制热饮，喜欢暖饮的家庭可以经常煮来喝。

【常见问题】

问题 1：冬日红枣牛奶可以用脱脂牛奶吗？

回答 1：冬日红枣牛奶可以用脱脂牛奶，成品热量更低，口感会比全脂款清爽一些，冬日红枣牛奶依旧保留红枣香甜风味。

问题 2：冬日红枣牛奶可以隔夜保存吗？

回答 2：冬日红枣牛奶密封冷藏可以隔夜保存，第二天小火重新加热即可，但是冬日红枣牛奶不建议存放太久，最好当天喝完，避免变质。

问题 3：冬日红枣牛奶可以加生姜吗？

回答 3：冬日红枣牛奶可以加少量生姜，增加暖身效果，姜味会和枣香奶香融合，属于改良版本冬日红枣牛奶，不喜欢姜味就保持原版做法。

【免责申明】

本文食谱仅为家常热饮参考，食材用量可根据个人口味调整，乳糖不耐受人群谨慎饮用，血糖偏高人群适量饮用，如有特殊饮食禁忌请按需替换食材。