豆豉蒸鸡中翅是家常少油蒸菜，鸡中翅肉质细嫩多汁，搭配咸香豆豉蒸制，豆豉的发酵香气慢慢渗入鸡肉里面，去腥提鲜，成品入味不油腻，不用翻炒油烟少，不管是日常正餐还是孩子加餐都很合适，这道菜受欢迎，是蒸制可以锁住鸡中翅本身汁水，不会像煎烤那样容易干柴，只要提前划刀腌制，把控好蒸制时长，家用蒸锅就能稳定做出好吃的豆豉蒸鸡中翅。

食材与工具清单

详细制作步骤

处理鸡中翅：鸡中翅清洗干净，两面划上浅刀口，方便腌制入味，冷水加姜片料酒浸泡十分钟泡出血水，捞出用厨房纸吸干水分。

调制腌料：豆豉稍微压碎，加入少许生抽、一点点白糖、一小勺淀粉搅拌均匀，做成豆豉腌料。

抓腌入味：把腌料倒进鸡中翅，放入姜丝充分抓拌，让每块鸡中翅都裹上豆豉酱汁，室温腌制 20 分钟，时间充足可以放冰箱冷藏腌制，入味效果更好。

上锅蒸制：腌好的鸡中翅平铺在盘子里，蒸锅水烧开之后放入盘子，大火蒸 15 到 18 分钟。

出锅处理：蒸好之后撒上葱段，也可以淋一点点热油激香，豆豉蒸鸡中翅就完成。

制作关键要点

鸡中翅划刀是入味关键，没有划刀内部很难吸收豆豉香味。一定要水开之后再上锅蒸，受热均匀肉质更嫩。豆豉本身含盐，生抽不要放太多，避免豆豉蒸鸡中翅成品过咸。

【常见问题】

问题 1：豆豉蒸鸡中翅蒸多久合适？

回答 1：豆豉蒸鸡中翅水开上锅一般蒸 15 到 18 分钟，鸡中翅个头偏大就适当延长时间，豆豉蒸鸡中翅不要蒸太久，不然肉质会变老。

问题 2：豆豉蒸鸡中翅可以提前一晚腌制吗？

回答 2：豆豉蒸鸡中翅可以提前一晚放冰箱冷藏腌制，隔夜腌制之后豆豉蒸鸡中翅入味效果更好，第二天直接上锅蒸就可以。

问题 3：豆豉蒸鸡中翅蒸出来汤汁很多正常吗？

回答 3：豆豉蒸鸡中翅蒸制出水属于正常现象，是鸡肉本身析出的汁水，如果不想汤汁太多，腌制之后可以稍微沥一下，不影响豆豉蒸鸡中翅的风味。

【免责申明】

本文内容仅作为家常烹饪参考，食材用量与蒸制时间可根据蒸锅火力灵活调整，鸡肉过敏人群不适合食用豆豉蒸鸡中翅，食用前确认鸡中翅完全熟透。