番茄里个乌梅是很受欢迎的网红创意小食，把乌梅嵌进番茄里面，番茄脆爽多汁，乌梅咸甜带酸，两种味道碰撞之后层次很特别，解腻又爽口，夏天当零食、餐前小菜都很合适。番茄本身清甜多汁，乌梅自带咸酸回甘，搭配之后不会单调，做法几乎不用开火，操作简单，挑选合适大小的番茄和乌梅是成品好吃的关键，家庭制作没有复杂工序，新手也能轻松做好番茄里个乌梅。

食材准备

制作步骤

1. 处理番茄：小番茄用凉开水冲洗干净，沥干表面水分，挑选大小均匀的番茄。
2. 处理乌梅：无核乌梅如果偏硬，可以稍微静置回软，方便嵌入；带核乌梅要提前去掉果核。
3. 开口嵌料：在小番茄顶部划一个小口，不要完全切断，把乌梅塞进番茄开口里面。
4. 冷藏入味：全部嵌好之后，放进密封盒，冷藏腌制 1 到 2 小时，让番茄吸收乌梅的咸酸风味。
5. 装盘食用：腌制完成直接取出装盘，喜欢更甜可以表面撒一点点白糖。

制作小要点

• 优先选千禧小番茄，果肉紧实汁水足，做番茄里个乌梅口感更好。
• 乌梅不要选太硬的，过硬很难塞进番茄，做番茄里个乌梅容易撑破番茄表皮。
• 冷藏腌制时间不要太久，超过半天番茄会出水变软，影响脆感。
• 乌梅本身有盐分，做番茄里个乌梅一般不需要额外加盐。

做好的番茄里个乌梅一口咬下去先是番茄清甜爆汁，接着吃到乌梅咸酸回甘，清爽解腻，属于不用加热的冷吃小食，聚餐当开胃小菜很出彩。

【常见问题】

问题 1：番茄里个乌梅可以用大番茄吗？

回答 1：番茄里个乌梅一般推荐小番茄，大番茄个头偏大，做番茄里个乌梅不容易成型，口感也没有小番茄脆爽。

问题 2：番茄里个乌梅腌制太久会怎么样？

回答 2：番茄里个乌梅腌制太久，番茄会大量出水变软塌，做番茄里个乌梅建议冷藏 1 到 2 小时入味就可以食用。

问题 3：番茄里个乌梅可以换成有核乌梅吗？

回答 3：番茄里个乌梅可以用有核乌梅，但是制作番茄里个乌梅之前一定要提前去核，不然嵌进去之后食用不方便。

【免责申明】

本文食谱仅作为家常小食参考，食材品质、个人口味存在差异，实际腌制时长请根据自家情况灵活调整，制作前注意食材清洗干净。