番茄汁烤鸡肉是一道酸甜入味肉质软嫩的烤箱家常菜，用新鲜番茄汁腌制鸡肉，高温烘烤之后鸡肉吸满番茄果香，不柴不腻，操作简单，很适合日常晚餐搭配米饭或者沙拉食用，这道菜好吃的关键在于提前腌制入味，把控烤箱温度和烘烤时长，避免鸡肉烤干发柴，番茄汁自带果酸可以软化鸡肉纤维，同时起到上色增香的作用。

食材准备

制作要点

• 鸡肉处理：鸡肉清洗之后用厨房纸吸干表面水分，划几刀，方便番茄汁腌料渗进去
• 腌料调配：番茄汁混合生抽蜂蜜蒜片黑胡椒橄榄油搅拌均匀
• 腌制时间：常温腌制最少 30 分钟，放冰箱冷藏腌制 2 小时风味更好
• 烘烤参数：烤箱提前预热到 200℃，中层烘烤 25 到 30 分钟，中途可以刷一遍剩余番茄汁

详细做法

• 第一步 鸡肉划刀，放入大碗，倒入调好的番茄腌料，抓拌按压，让每块鸡肉都裹满番茄汁
• 第二步 烤盘铺洋葱块，把腌好的鸡肉平铺在洋葱上面，腌料汤汁一并倒进烤盘
• 第三步 烤箱预热完成后放入烤盘，200℃烘烤，后期观察表面，烤到鸡肉表面微微焦红，汁水收浓
• 第四步 出炉静置几分钟再切块，烤盘里剩下的番茄浓汁可以直接淋在鸡肉上

番茄汁烤鸡肉做好之后酸甜开胃，鸡腿肉多汁不柴，洋葱吸收番茄风味，配主食或者轻食都很合适，如果喜欢更浓郁口感，烘烤最后几分钟可以调高温度上色。

【常见问题】

问题 1：番茄汁烤鸡肉可以用鸡胸肉制作吗？

回答 1：番茄汁烤鸡肉可以换成鸡胸肉，但是鸡胸肉更容易烤干，腌制时间要充足，烘烤时间缩短，中途多刷番茄汁，避免成品口感发柴。

问题 2：番茄汁烤鸡肉腌制时间太短会影响味道吗？

回答 2：番茄汁烤鸡肉腌制时间太短，番茄的酸甜味道很难渗进鸡肉内部，外皮有味但是里面偏淡，建议至少腌制半小时，长时间冷藏腌制风味更佳。

问题 3：番茄汁烤鸡肉烤箱温度太低会怎么样？

回答 3：番茄汁烤鸡肉烤箱温度太低，鸡肉成熟速度慢，汁水容易流失，表面很难形成焦香的红亮色泽，还会偏湿软，建议提前预热烤箱，保持 200℃烘烤。

【免责申明】

本文食谱仅供烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烤箱型号存在差异，烘烤时间与温度请结合自家烤箱实际情况灵活调整，食物过敏人群请留意相关食材。