番茄汁土豆片是一道酸甜入味软糯适口的家常下饭菜，用番茄汁搭配土豆片焖煮，土豆吸饱番茄的酸甜汤汁，绵密入味，做法简单耗时短，很适合日常配米饭，这道菜好吃的核心是土豆片切好之后要泡水去除淀粉，这样成品不会糊烂结块，番茄汁的果酸可以让土豆风味更清爽，不会显得厚重腻口，还能让汤汁红亮有光泽。

食材准备

制作要点

• 土豆片处理：土豆去皮切成均匀薄片，放入清水浸泡 10 分钟，冲洗掉表面淀粉，捞出沥干水分
• 火候控制：中小火慢焖，大火容易把汤汁烧干，土豆片还没熟透
• 汤汁状态：焖到土豆片能用筷子轻松扎透，番茄汁变得浓稠就可以关火

详细做法

• 第一步 热锅倒入食用油，下蒜片小火炒出香味
• 第二步 倒入沥干的土豆片，翻炒 1 分钟，让土豆片表面均匀裹上油
• 第三步 倒入番茄汁，加入生抽和白糖，翻动均匀，盖上锅盖中小火焖煮
• 第四步 中途开盖翻动一次，防止底部粘锅，等到土豆片软透，加盐调整咸度，大火稍微收浓汤汁
• 第五步 撒上葱花，就可以出锅装盘

番茄汁土豆片做好之后汤汁酸甜，土豆绵软入味，拌饭特别香，如果喜欢口感带一点脆感，可以缩短焖煮时间，不要把土豆焖得太烂。

【常见问题】

问题 1：番茄汁土豆片为什么土豆片容易粘锅？

回答 1：番茄汁土豆片土豆片如果没有沥干水分，或者焖煮的时候没有翻动，就很容易粘锅，建议泡完淀粉充分沥干，焖煮中途开盖翻拌一次。

问题 2：番茄汁土豆片可以加别的配菜吗？

回答 2：番茄汁土豆片可以搭配青椒火腿这类配菜，配菜建议晚一点下锅，避免煮太久变软失去口感，同时不要加太多配菜，冲淡番茄汁本身酸甜味道。

问题 3：番茄汁土豆片番茄汁太酸怎么办？

回答 3：番茄汁土豆片番茄汁偏酸的时候，可以少量添加白糖平衡酸度，也可以稍微多焖一会，番茄的酸味会柔和一些，不要一次性加太多糖，避免味道过甜。

【免责申明】

本文食谱仅供烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，火候与焖煮时长请结合自家厨具灵活调整，食物过敏人群请留意相关食材。