凤梨牛奶棒冰是用新鲜凤梨搭配牛奶制作的自制棒冰，成品既有凤梨清爽酸甜，又融合牛奶柔滑奶香，口感绵密不齁甜，没有多余添加剂，适合夏天消暑，在家准备棒冰模具就可以完成制作。这款凤梨牛奶棒冰风味协调的原因，是凤梨本身果酸可以平衡牛奶的甜腻，果肉打碎之后混在奶液当中，冻好之后每一口都能吃到凤梨果香，相比纯牛奶棒冰多了清爽层次，提前处理凤梨还能减少蛋白酶带来的口感发苦问题。

食材准备清单

制作操作步骤

凤梨预处理，凤梨去皮去芯，切成小块，一部分打成凤梨果泥，一部分保留小果粒，这样凤梨牛奶棒冰口感层次更好。

调配奶液，碗中倒入纯牛奶，加入白砂糖搅拌至糖完全融化，放入凤梨果泥、柠檬汁，有淡奶油就一并倒入，混合均匀。

装模，把混合好的奶液倒入棒冰模具，可把凤梨小果粒分散加进去，轻轻震动模具排出内部气泡，盖上盖子插上棒冰棍。

冷冻定型，放入冰箱冷冻层，冷冻 6 到 8 小时，直到凤梨牛奶棒冰完全冻硬。

脱模食用，吃之前把模具取出，室温放置 1 到 2 分钟，轻轻拔出棒冰，凤梨牛奶棒冰就可以直接享用。

食用与注意要点

凤梨牛奶棒冰建议密封冷冻保存，尽量在一个月内吃完，长时间冷冻会出现冰晶变粗，口感变差。凤梨芯蛋白酶活性高，制作的时候一定要去掉果芯，不然凤梨牛奶棒冰存放之后容易出现风味发苦。肠胃偏弱人群不要一次性大量食用冰品。

凤梨牛奶棒冰核心就是凤梨果泥搭配奶液冷冻，酸甜奶香融合，做法简单，糖量可以根据凤梨本身甜度灵活调整，是一款清爽适口的家常自制冰棒。

【常见问题】

问题 1：凤梨牛奶棒冰为什么会有苦味？

回答 1：凤梨牛奶棒冰出现苦味大多是没有去掉凤梨果芯，果芯蛋白酶和牛奶长时间接触就会产生苦味，制作凤梨牛奶棒冰记得剔除果芯。

问题 2：凤梨牛奶棒冰可以不加淡奶油吗？

回答 2：凤梨牛奶棒冰可以不加淡奶油，只用牛奶和凤梨制作，成品冰晶感会明显一点，但是依旧可以做出酸甜奶香的凤梨牛奶棒冰。

问题 3：凤梨牛奶棒冰冷冻后冰晶很大怎么办？

回答 3：凤梨牛奶棒冰冰晶大一般是糖量偏少或者奶液水分太高，可以适当增加糖或者加入淡奶油，减少凤梨牛奶棒冰粗硬冰晶。

【免责申明】

本文内容仅为家常制作参考，食材用量可根据个人口味调整，特殊体质人群食用前请结合自身情况判断，本文不构成任何饮食医疗建议。