萝卜焖腐竹是一道软润鲜香的家常素焖菜，白萝卜清甜软嫩，腐竹豆香浓郁，经过小火焖煮之后腐竹充分吸收萝卜清甜与调味汤汁，口感饱满入味，整体风味清淡醇厚，正餐搭配米饭十分适口。腐竹本身豆香突出，搭配清甜萝卜可以平衡口感，焖制做法让食材味道互相渗透，制作步骤简单，食材容易采购，居家日常搭配荤菜或者单独作为素菜都很合适，是清爽又下饭的家常焖菜。

食材准备清单

表格

制作步骤

1. 干腐竹提前用温水泡发，切段，白萝卜去皮切滚刀块，生姜切片，大葱切段备用
2. 热锅倒入食用油，下姜片葱段爆香
3. 放入萝卜块翻炒片刻，炒出清甜气息
4. 加入生抽、少许白糖，倒入足量清水，大火烧开转小火焖煮
5. 萝卜焖至半软，放入腐竹继续小火焖制
6. 萝卜软透，腐竹吸满汤汁，加盐调味，稍收汤汁即可出锅

烹饪要点

• 腐竹温水泡发，口感软弹，不要泡得过烂
• 萝卜不要过早和腐竹同时下锅，避免萝卜焖化
• 喜欢鲜味升级，可以加入少量高汤替代清水

萝卜焖腐竹成品萝卜清甜软润，腐竹豆香饱满，汤汁鲜润，素味醇厚，作为家常素焖菜，丰富家庭餐桌的素菜选择。

【常见问题】

问题 1：萝卜焖腐竹可以用鲜腐竹制作吗？

回答 1：萝卜焖腐竹可以选用鲜腐竹，鲜腐竹口感滑嫩，制作萝卜焖腐竹的时候缩短焖煮时长，风味同样鲜香。

问题 2：萝卜焖腐竹适合搭配什么主食？

回答 2：萝卜焖腐竹适合搭配白米饭，也可以搭配杂粮饭，软润的萝卜焖腐竹适配多种主食。

问题 3：萝卜焖腐竹可以加其他配菜吗？

回答 3：萝卜焖腐竹可以搭配香菇同焖，增加菌香，让萝卜焖腐竹风味层次更加丰富。

【免责申明】

本文菜谱仅供烹饪参考，食材用量可根据个人口味与用餐人数灵活调整。