木耳西兰花是一道清爽脆嫩的家常素菜，以西兰花搭配脆弹木耳为主料，西兰花色泽翠绿口感清甜，木耳爽脆有嚼劲，两种食材搭配色彩鲜亮，风味清淡鲜香，食材容易采购，操作简单快捷，很适合日常三餐搭配主食，成品清爽不厚重，荤素搭配餐食里作为素菜非常合适，新手也可以轻松上手完成。

食材准备清单

表格

炒制要点

西兰花切小朵之后焯水，能够保持翠绿色泽，木耳泡发去除硬根撕成小朵，炒制选择大火快炒，缩短加热时间，保留两种食材脆嫩的口感，蒜香作为基础香味，突出食材本身清甜鲜爽味道。

制作步骤

• 干木耳温水泡发，择洗干净撕成小朵，沸水焯烫一分钟捞出控水。
• 西兰花切小朵，清洗干净，放入沸水锅中焯烫片刻捞出沥干。
• 起锅倒油，放入蒜片爆香，下入木耳翻炒几下。
• 加入西兰花一同大火快炒，淋入生抽，放入食盐调味。
• 快速翻拌均匀，就可以出锅装盘。

木耳西兰花做法灵活，熟练之后还可以加入胡萝卜片丰富配色，坚持大火快炒的方式，就能稳定保持食材脆嫩鲜亮的状态，日常轮换制作简单省心。

【常见问题】

问题 1：木耳西兰花为什么西兰花要焯水？

回答 1：制作木耳西兰花的时候，西兰花提前焯水，可以维持翠绿颜色，同时缩短炒制时间，让木耳西兰花口感脆嫩。

问题 2：木耳西兰花适合大火快炒吗？

回答 2：木耳西兰花推荐大火快炒，短时间完成调味翻拌，留住西兰花清甜和木耳脆弹口感，让木耳西兰花风味更佳。

问题 3：木耳西兰花可以增加其他配菜吗？

回答 3：木耳西兰花可以添加胡萝卜片，增加色彩和口感层次，搭配之后木耳西兰花成品更加丰富好看。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量和调味可根据用餐人数以及个人口味灵活调整，成品风味会存在一定差异。