南瓜麻球是一款软糯香甜的家常点心，南瓜自带清甜，搭配糯米粉制作，成品外皮金黄圆润，内里口感软糯，还可以包裹馅料，不管当作早餐、下午茶还是休闲小食都十分合适。南瓜的天然甜味可以减少糖的用量，色泽金黄好看，糯米质地柔软，老人孩子都很喜欢，在家操作门槛不高，简单几步就能完成。

食材准备

• 主料：南瓜 300 克、糯米粉 280 克
• 辅料：白芝麻适量
• 调味：白糖 30 克，可选豆沙馅料

食材预处理

1. 南瓜去皮去籽，切成小块，上锅蒸熟，蒸到用筷子可以轻松戳透。
2. 把蒸好的南瓜压成细腻南瓜泥，趁热加入白糖搅拌融化。
3. 分次倒入糯米粉，不断揉拌，揉成不粘手、软硬适中的面团。
4. 将面团分成大小均匀的小面剂，喜欢带馅的就包入豆沙，收口捏紧搓成圆球。
5. 圆球表面蘸一层清水，再均匀滚上白芝麻，轻轻按压，防止芝麻脱落。

烹饪步骤

1. 锅中倒入食用油，油温烧至三成热，下入做好的南瓜麻球。
2. 保持小火慢炸，用漏勺轻轻推动麻球，防止粘连锅底。
3. 随着油温升高，麻球会慢慢浮起膨胀，持续翻动，炸到表面金黄圆润即可捞出。
4. 捞出后放在吸油纸上吸掉多余油脂，放凉片刻就可以食用。

做好的南瓜麻球外形圆润饱满，外皮香脆，内里软糯香甜，南瓜香气浓郁，咬开之后口感层次丰富，是很受欢迎的家庭小点心。

【常见问题】

问题 1：做南瓜麻球面团太粘手该怎么处理？

回答 1：制作南瓜麻球，如果面团粘手，可以少量多次添加糯米粉调整，揉到面团不粘手，做出来的南瓜麻球成型效果更好。

问题 2：南瓜麻球可以不用油炸吗？

回答 2：南瓜麻球也可以上锅蒸制，蒸出来的版本口感更加软糯，同样能吃到南瓜麻球独有的香甜风味。

问题 3：南瓜麻球为什么炸的时候不容易膨胀？

回答 3：制作南瓜麻球要保持小火低温下锅，慢慢升温，让麻球内部充分受热，这样南瓜麻球才能够充分膨胀变大。

【免责申明】

本文仅为家常烹饪经验分享，食材选购、烹饪操作请结合自身实际情况调整，不构成专业饮食指导。