三色蛋是一道色泽好看味道鲜香的家常小菜，主要由鸡蛋搭配不同食材制作而成，成品层次分明口感丰富，制作简单省时，适合家庭日常吃饭食用，不管是配米饭还是当作佐餐小菜都很合适，食材容易买到，新手也能轻松做好。

食材准备

• 鸡蛋：4 个
• 咸鸭蛋：2 个
• 皮蛋：2 个
• 清水：适量
• 少许香油（可选）

制作步骤

1. 把皮蛋和咸鸭蛋剥去外壳，切成大小相近的小块，摆放备用。
2. 碗中打入鸡蛋，充分搅打均匀，加入少量清水搅匀，让蛋液质地更顺滑。
3. 准备耐高温容器，把切好的皮蛋块、咸鸭蛋块均匀铺在容器底部。
4. 将调好的蛋液缓慢倒进容器，蛋液要没过食材，轻轻晃动容器，把气泡晃出。
5. 蒸锅加水烧开，放入容器，盖上保鲜膜扎几个小孔，中火蒸 18‑22 分钟。
6. 蒸好之后取出放凉，完全冷却后再切成方块，淋上少许香油即可食用。

做好的三色蛋颜色层次分明，咸香适口，放凉之后口感会更加紧实，是很受欢迎的凉拌佐餐菜品。

【常见问题】

问题 1：做三色蛋蒸的时候需要盖保鲜膜吗？

回答 1：制作三色蛋蒸制时建议盖上扎孔的保鲜膜，可以防止水蒸气滴进蛋液里，让三色蛋表面更加平整光滑。

问题 2：三色蛋可以冷藏保存吗？

回答 2：做好的三色蛋可以放进冰箱冷藏保存，冷藏过后的三色蛋口感紧实，食用前直接切块就可以。

问题 3：三色蛋可以直接热吃吗？

回答 3：三色蛋热吃也可以，不过放凉之后食用风味会更好，更能体现三色蛋独有的咸香口感。

【免责申明】

本内容仅为家常美食做法分享，不构成烹饪专业指导，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪时请注意厨具使用安全。