腐乳菠菜是简单爽口的家常素菜，菠菜搭配腐乳调味，自带醇厚咸香，做法省时省力，不用复杂调料，适合日常餐桌，既能当清炒素菜，也能做成凉拌小菜，家常厨房很容易操作，吃起来清爽解腻。

食材准备

• 主料：菠菜 400 克
• 辅料：红腐乳 2 块、腐乳汁少许、大蒜 2 瓣
• 调味：食用油、少许白糖

制作步骤

1. 处理菠菜 菠菜摘去老叶根部，流水冲洗干净。锅中烧水，水沸腾下入菠菜焯水，焯水一分钟捞出，过凉水降温，挤干菠菜多余水分，切成小段备用。
2. 调制腐乳料汁 碗中放入腐乳，用勺子压碎，加入少量腐乳汁，放入蒜末，加一点点白糖，搅拌均匀，调配好腐乳调味汁。
3. 炒制 / 凉拌二选一 方式一（凉拌）：把调好的腐乳料汁直接淋在挤干的菠菜上，充分翻拌均匀，就可以装盘食用。 方式二（热炒）：热锅倒入少许食用油，放入蒜末爆香，倒入菠菜快速翻炒，接着倒入腐乳料汁，大火翻拌十几秒，即可出锅。

做好的腐乳菠菜，菠菜软嫩，腐乳香气浓郁，咸鲜适口，不管热吃还是凉吃都很不错，很适合搭配主食食用。

【常见问题】

问题 1：做腐乳菠菜菠菜需要焯水吗？

回答 1：制作腐乳菠菜建议把菠菜焯水，焯水可以去除涩感，让腐乳菠菜的口感更加柔和。

问题 2：腐乳菠菜放多少腐乳合适？

回答 2：腐乳的咸度偏高，制作腐乳菠菜建议少量添加，可根据自己口味增减，避免味道过咸。

问题 3：腐乳菠菜可以放多久？

回答 3：做好的腐乳菠菜建议尽快吃完，冷藏密封存放可以短时间保存，尽量现做现吃口感最佳。

【免责申明】

本文仅为家常美食做法分享，食材用量可根据个人口味灵活调整，每个人厨艺水平存在差异，成品效果会有所区别。