豆腐肉糜是一道鲜香浓郁的家常菜肴，软嫩的豆腐搭配鲜香的肉糜，荤素搭配口感层次丰富，味道咸香适口，不管是配米饭还是拌面条都十分合适，食材简单易得，在家就能轻松完成。

豆腐质地软嫩可以吸收肉糜的鲜香味，肉糜的油脂能够提升整体风味，两者搭配可以让菜品口感互补，普通家常调料就可以烹制，适合日常三餐食用。

食材准备

• 嫩豆腐 1 块
• 猪肉糜 200 克
• 生姜 少许
• 小葱 适量
• 生抽 2 勺
• 蚝油 1 勺
• 食盐 少许
• 白糖 半勺
• 食用油 适量
• 清水 小半碗

制作步骤

1. 豆腐切成大小均匀的方块，生姜切末，小葱切成葱花备用。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜末爆香，下入猪肉糜，小火翻炒把肉糜炒散，炒至肉糜变色熟透。
3. 加入生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀，倒入准备好的清水，煮开。
4. 把切好的豆腐块轻轻放入锅中，不要大力翻动，小火焖煮 3‑4 分钟，让豆腐充分吸收汤汁味道。
5. 少量加入食盐调味，汤汁微微收浓之后，撒上葱花，就可以出锅装盘。

做好的豆腐肉糜豆腐软嫩，肉糜鲜香，汤汁浓郁，吃起来温润可口，很适合家庭日常餐桌。

【常见问题】

问题 1：做豆腐肉糜怎么防止豆腐碎掉？

回答 1：制作豆腐肉糜的时候，下锅后尽量轻推，不要大力翻炒，焖煮的时候小火慢炖，就可以减少豆腐碎裂。

问题 2：豆腐肉糜可以用老豆腐制作吗？

回答 2：豆腐肉糜可以选用老豆腐，老豆腐质地紧实，耐煮不易碎，口感会更有嚼劲。

问题 3：豆腐肉糜可以多加汤汁吗？

回答 3：豆腐肉糜可以多加一些汤汁，多出来的汤汁用来拌饭，吃起来会更加鲜香。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味、食材大小灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。