醪糟冲蛋是一款流传很广的家常甜汤，酒香柔和，蛋花滑嫩，口感清甜温润，既可以当作早餐，也适合当做夜宵食用，制作十分快捷，几分钟就能做好。醪糟自带发酵的香甜风味，搭配鸡蛋，汤水温润适口，很适合日常在家简单制作，老少都可以品尝。

食材准备

• 醪糟 150 克
• 鸡蛋 1‑2 个
• 清水 400 毫升
• 冰糖或者白糖 适量
• 枸杞少许（可选）

制作步骤

1. 锅中倒入清水，开小火加热，等待水微微冒小泡，不要把水完全煮沸。
2. 把鸡蛋打散成蛋液，沿着锅边缓慢淋入锅中，静置片刻，就会形成漂亮的蛋花。
3. 往锅里加入醪糟，搅拌均匀，根据个人口味放入冰糖或者白糖，继续小火加热 1‑2 分钟。
4. 喜欢丰富口感可以放入枸杞，搅拌之后就可以关火盛出。

做好的醪糟冲蛋趁热饮用风味最佳，蛋花柔软顺滑，醪糟的甜香充分融入汤里，喝起来暖意十足。

【常见问题】

问题 1：做醪糟冲蛋可以用开水直接冲吗？

回答 1：做醪糟冲蛋可以用沸水直接冲调，不过锅中小火煮出来的醪糟冲蛋，蛋花会更加细腻，口感会更好。

问题 2：醪糟冲蛋煮的时间太长会怎么样？

回答 2：醪糟冲蛋不需要久煮，煮太久会让醪糟的香气挥发，短时间加热就可以，能够保留醪糟冲蛋本身香甜的风味。

问题 3：醪糟冲蛋可以加别的配料吗？

回答 3：醪糟冲蛋可以添加小圆子、红枣等配料，搭配之后，醪糟冲蛋的口感会更加丰富多样。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材用量可按个人喜好调整，烹饪过程请注意用火安全。