孜然豆腐口感外焦里嫩，孜然香气浓郁，咸香适口，是简单快手的家常素菜，用普通北豆腐就能制作，操作简单，不管是配米饭还是当作小菜都很合适。豆腐经过煎制之后表面形成焦脆外壳，内里软嫩，搭配孜然和辣椒调味，风味十足，十几分钟就能完成上桌。

食材准备

• 主料：北豆腐 1 块
• 辅料：蒜末、葱花、干辣椒段
• 调料：孜然粒、孜然粉、辣椒粉、生抽、盐、白糖、食用油

制作步骤

1. 豆腐切成厚度约 1 厘米的方块，用厨房纸巾吸干豆腐表面水分，避免煎的时候溅油。
2. 锅中倒入适量食用油，油温烧热，放入豆腐块，中小火慢煎。
3. 煎至豆腐四面金黄定型，表面微微焦脆，把豆腐盛出来备用。
4. 锅中留少许底油，下入蒜末、干辣椒段小火炒出香味。
5. 倒入煎好的豆腐，加入生抽、少许盐、少量白糖，轻轻翻炒均匀。
6. 撒入孜然粒、孜然粉、辣椒粉，快速翻拌，让调料均匀裹住每一块豆腐。
7. 最后撒上葱花，翻炒几下就可以出锅。

做好的孜然豆腐焦香扑鼻，豆腐外脆内软，孜然的香味充分渗透进豆腐里，吃起来鲜香过瘾。

【常见问题】

问题 1：做孜然豆腐怎么避免豆腐碎掉？

回答 1：制作孜然豆腐时选用质地紧实的北豆腐，煎之前吸干表面水分，煎制时不要频繁翻动，就可以防止孜然豆腐破碎。

问题 2：孜然豆腐可以用嫩豆腐做吗？

回答 2：不建议用嫩豆腐制作孜然豆腐，嫩豆腐水分大容易煎烂，北豆腐更适合做出外焦里嫩的孜然豆腐。

问题 3：孜然豆腐想要香味更浓怎么做？

回答 3：做孜然豆腐可以搭配孜然粒和孜然粉一起使用，出锅前再撒调料，能够最大程度保留孜然豆腐的浓郁香气。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味存在差异，食材用量可根据自身喜好灵活调整，烹饪过程请注意用火安全。