自制柠檬凝乳拥有清新明亮的柠檬香气，口感顺滑绵密，酸甜平衡恰到好处，可以用来抹面包、搭配蛋糕、做甜品夹心，用途十分广泛，在家就能轻松完成。

食材准备

表格

制作步骤

1. 处理柠檬：柠檬清洗干净，擦出柠檬皮屑，注意只取黄色表层，不要刮到白色白瓤；再挤出新鲜柠檬汁，过滤掉籽和果肉残渣备用。
2. 混合原料：把鸡蛋、白砂糖、柠檬汁、柠檬皮屑全部放入耐热碗中，搅拌均匀。
3. 隔水加热：锅中烧温水，把碗放在锅上隔水加热，全程不停搅拌，保持小火，防止蛋液凝固结块。
4. 熬煮浓稠：持续搅拌加热，直到液体变得浓稠，刮刀划过碗底能够留下清晰纹路，就可以关火。
5. 加入黄油：趁热放入切小块的黄油，不断搅拌至黄油完全融化融入混合物。
6. 冷却保存：做好的柠檬凝乳过筛一遍，倒入干净密封容器，放凉之后放入冰箱冷藏，冷藏之后质地会更加紧实。

做好的柠檬凝乳风味清爽，冷藏保存可以短期存放，搭配各类点心食用风味更佳。

【常见问题】

问题 1：柠檬凝乳熬煮的时候出现结块怎么办？

回答 1：制作柠檬凝乳需要隔水小火加热并且持续搅拌，能够避免蛋液结块，得到顺滑的柠檬凝乳。

问题 2：柠檬凝乳可以保存多长时间？

回答 2：做好的柠檬凝乳密封放冰箱冷藏，建议尽快食用，能够很好保留柠檬凝乳本身清新的风味。

问题 3：柠檬凝乳可以用来做什么美食？

回答 3：柠檬凝乳可以涂抹吐司，也可以当做蛋糕夹心、搭配饼干食用，丰富各类甜品的口感。

【免责申明】

本内容仅为家常甜品制作参考，食材用量可根据个人口味调整，制作时注意厨具清洁，冷藏食品请及时食用。