豉香丝瓜是一道清爽鲜美的家常快手菜，丝瓜软嫩清甜，融合豆豉的咸香，口感水润适口，十分适合日常餐桌。丝瓜自带清甜水润的特质，搭配豆豉调味可以丰富风味层次，食材易得，烹饪耗时短，新手也能够轻松上手，配米饭吃十分开胃。

食材准备

• 丝瓜 2 根
• 豆豉 1 大勺
• 大蒜 3 瓣
• 小米辣少许（可选）
• 生抽 1 勺
• 蚝油 半勺
• 白糖 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 丝瓜去皮，清洗干净，切成滚刀块或者长条备用。
2. 大蒜切末，豆豉稍微切碎，小米辣切圈备用。
3. 锅中倒入食用油，油温烧热后放入蒜末和豆豉，小火翻炒，炒出浓郁豉香。
4. 下入切好的丝瓜，转中火翻炒，让丝瓜均匀裹上豆豉香味。
5. 加入生抽、蚝油、少许白糖，翻炒均匀，可以少量加一点清水，盖上锅盖焖煮 2‑3 分钟。
6. 待丝瓜变软熟透，喜欢辣味可以放入小米辣翻炒几下，就可以出锅装盘。

做好的豉香丝瓜汁水饱满，丝瓜软嫩，豉香浓郁，清淡又有滋味，是很适合家庭制作的时令素菜。

【常见问题】

问题 1：做豉香丝瓜丝瓜需要焯水吗

回答 1：制作豉香丝瓜不需要焯水，直接下锅翻炒焖煮就可以，焯水会流失丝瓜清甜的汁水，影响豉香丝瓜的口感。

问题 2：豉香丝瓜焖煮时间多久合适

回答 2：豉香丝瓜焖煮 2‑3 分钟即可，时间不宜过长，避免丝瓜软烂出水过多，保留豉香丝瓜软嫩的口感。

问题 3：豉香丝瓜可以搭配其他食材吗

回答 3：豉香丝瓜可以搭配肉片、虾仁一同炒制，搭配之后营养更丰富，依旧可以保留豉香丝瓜独有的豉香风味。

【免责申明】

本文仅为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。