豉香鱼球是口感清爽的家常菜肴，鱼肉做成鱼球质地滑嫩 Q 弹，搭配豆豉醇厚咸香，经过焖烧之后鱼球吸满豉香汤汁，鲜香味足，很适合日常三餐以及家庭小聚食用。豆豉的独特发酵香气可以烘托鱼肉本身的鲜甜，做法简单，不用复杂处理，在家就能做出口感出众的豉香鱼球，老人小孩都很适合食用。

食材准备

• 主料：去刺鱼肉 450 克
• 辅料：豆豉 35 克、生姜 1 块、大蒜 5 瓣、小葱 2 根、小米辣少许
• 调料：生抽 2 勺、蚝油 1 勺、料酒 1 勺、白糖少许、淀粉适量、食用油适量

制作步骤

1. 处理鱼肉：鱼肉剔除鱼刺，剁成细腻鱼泥，放入碗中，加入少许料酒、淀粉，顺着同一个方向搅拌上劲，揉成大小均匀的鱼球。
2. 汆烫鱼球：锅中烧温水，下入鱼球，小火煮至鱼球全部浮起，捞出沥干备用。
3. 爆香底料：锅中倒入食用油，油热放入姜片、蒜末、豆豉、小米辣，小火翻炒，炒出豆豉浓郁香气。
4. 下锅烧煮：把煮好的鱼球倒入锅中，加入生抽、蚝油、少量白糖，倒入适量清水，大火烧开转小火焖煮 6‑8 分钟，让鱼球充分吸收豉香味道。
5. 收汁出锅：开大火收浓汤汁，撒上葱花，即可装盘上桌。

做好的豉香鱼球口感滑嫩，豉香浓郁，汤汁鲜润，搭配米饭食用十分下饭，整体风味层次丰富。

【常见问题】

问题 1：制作豉香鱼球怎么让鱼球不容易散开？

回答 1：制作豉香鱼球时鱼泥要充分搅拌上劲，汆煮用温水小火，不要大火翻滚，就可以保持豉香鱼球完整形态。

问题 2：豉香鱼球可以用现成鱼丸制作吗？

回答 2：可以使用现成鱼丸制作豉香鱼球，直接下锅焖烧，适当延长焖煮时间，同样能够做出鲜香入味的豉香鱼球。

问题 3：豉香鱼球的豆豉需要提前处理吗？

回答 3：制作豉香鱼球的豆豉简单冲洗，下锅小火煸炒出香味，能够更好释放风味，让豉香鱼球味道更加醇厚。

【免责申明】

本文仅为家常烹饪经验分享，食材选购、烹饪操作请结合自身实际情况调整，不构成专业烹饪指导。