卷心菜椒是把卷心菜和彩椒搭配烹制的家常菜肴，口感脆爽清甜，色彩鲜亮好看，荤素都能搭配，操作简单快手，很适合日常三餐制作，两种蔬菜搭配在一起，营养互补，大火快炒能够保留食材本身的脆嫩口感。

食材准备

• 主料：卷心菜半颗、彩椒 2 个
• 辅料：大蒜 3 瓣
• 调味：食盐、生抽、少许白糖、食用油

制作步骤

1. 处理食材：卷心菜撕成大小均匀的小片，清洗干净沥干水分；彩椒去籽切成小块，大蒜切片备用。
2. 热锅起油：锅中倒入适量食用油，开大火烧热，放入蒜片煸炒出香味。
3. 下锅翻炒：先放入卷心菜大火快速翻炒，翻炒至菜叶微微变软，再加入切好的彩椒块继续翻炒。
4. 调味出锅：加入适量食盐、少许生抽和一点点白糖提鲜，持续大火翻炒均匀，食材断生之后就可以关火盛盘。

做好的卷心菜椒色泽鲜亮，吃起来脆嫩爽口，配米饭、馒头都很合适，也可以当作清淡的佐餐小菜。

【常见问题】

问题 1：炒制卷心菜椒怎样保持食材脆嫩口感？

回答 1：炒制卷心菜椒要用大火快炒，不要长时间焖煮，这样卷心菜椒就可以维持脆嫩的食用口感。

问题 2：卷心菜椒可以添加其他食材吗？

回答 2：卷心菜椒可以搭配肉片、鸡蛋一同炒制，丰富菜品口感，让卷心菜椒的味道更加丰富。

问题 3：卷心菜椒需要提前焯水吗？

回答 3：做卷心菜椒不需要提前焯水，直接大火生炒即可，焯水会损失卷心菜椒本身的清甜风味。

【免责申明】

本文内容仅供家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪时请注意用火安全。