酱大根烧是一道风味柔和的家常菜肴，选用白萝卜经过焖烧入味，酱香浓郁，萝卜质地软糯，口感清甜适口，不管配米饭还是佐餐都很合适。白萝卜本身水分充足，经过慢焖可以充分吸收酱汁的香味，本身的清甜能够中和酱料的咸香，不用复杂的调料，在家就可以轻松完成这道美味小菜。

食材准备

• 主料：白萝卜 1 根
• 辅料：生姜 2 片、大葱小段
• 调料：生抽 2 勺、老抽半勺、白糖 1 勺、料酒 1 勺、清水适量、食用油少许

食材预处理

1. 白萝卜去皮，切成粗细均匀的厚方块，大小尽量保持一致，方便受热均匀。
2. 生姜切薄片，大葱切段备用。

烹饪步骤

1. 锅中倒入少许食用油，放入姜片、葱段小火煸炒出香气。
2. 把切好的白萝卜块放入锅中，简单翻炒片刻。
3. 加入生抽、老抽、白糖、料酒，倒入清水，水量没过萝卜的二分之一即可。
4. 盖上锅盖，中小火焖煮 15‑20 分钟。
5. 等到萝卜变得通透软糯，打开锅盖转大火收浓汤汁。
6. 汤汁裹满萝卜表面就可以关火盛出。

做好的酱大根烧萝卜吸满酱汁，入口软绵，咸甜平衡，简单的食材就能做出很下饭的味道。

【常见问题】

问题 1：做酱大根烧怎么让萝卜更快入味？

回答 1：制作酱大根烧可以把萝卜切得厚一些，焖煮的时候保持中小火，焖够足够时间，萝卜就可以充分吸收酱汁，做好的酱大根烧味道会更加浓郁。

问题 2：酱大根烧可以用普通白萝卜吗？

回答 2：酱大根烧使用普通白萝卜就可以制作，白萝卜水分足，焖烧之后软糯香甜，很适合做这道酱大根烧。

问题 3：酱大根烧焖煮的时候需要一直翻动吗？

回答 3：酱大根烧焖煮阶段不需要频繁翻动，盖上锅盖小火慢焖即可，只需要收汁的时候轻轻翻动，避免萝卜碎裂。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材品质、火候把控会影响成品口感，烹饪过程请注意用火用油安全。