艾叶炒蛋是一道风味独特的家常小炒，鲜嫩的艾叶搭配鸡蛋翻炒，口感清香软嫩，做法简单快捷，适合日常三餐食用。艾叶自带清新香气，和鸡蛋融合在一起，荤素搭配，家常厨具就可以轻松完成，新手也能快速上手。

食材准备

• 新鲜艾叶：150 克
• 鸡蛋：3‑4 个
• 食用盐：适量
• 食用油：适量
• 生姜：少许（可选）

制作步骤

1. 把新鲜艾叶摘去老梗，清洗干净，锅中烧开水，放入艾叶焯水片刻，捞出过凉水，挤干多余水分，切成碎末备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加少许食盐充分搅打均匀，把切好的艾叶碎倒入蛋液里面，混合搅拌均匀。
3. 炒锅倒入适量食用油，开中火烧热，倒入混合好的艾叶蛋液。
4. 待蛋液底部定型之后，用锅铲轻轻推动，将蛋液翻炒成块状。
5. 持续翻炒至鸡蛋完全熟透，根据口味补放少许食盐，翻炒均匀即可出锅。

食用小提示

• 艾叶焯水可以去除涩感，吃起来口感更加柔和。
• 炒制的时候火候不要过大，避免鸡蛋炒老发硬。
• 可以根据喜好加入少许蒜末，提升整体香气。

艾叶炒蛋成品香气清新，鸡蛋软嫩，是一道简单又好吃的家常小炒。

【常见问题】

问题 1：做艾叶炒蛋需要给艾叶焯水吗？

回答 1：制作艾叶炒蛋建议对艾叶进行焯水，焯水之后能够优化口感，让艾叶炒蛋吃起来更加适口。

问题 2：艾叶炒蛋可以用干艾叶来制作吗？

回答 2：艾叶炒蛋优先选用新鲜艾叶，干艾叶泡发后也可以使用，处理好之后和蛋液混合炒制即可。

问题 3：艾叶炒蛋怎么炒才不会出水太多？

回答 3：艾叶焯水后一定要充分挤干水分，再混入蛋液，这样炒制艾叶炒蛋的时候就不容易出现大量出水的情况。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作分享，不构成食疗医疗建议，每个人体质不同，食用前请结合自身情况参考。