白菜大拌是简单快手的家常凉拌菜，口感脆爽解腻，食材家常容易获取，几分钟就能做好，不管是配米饭、馒头还是当作小菜都十分合适，日常聚餐、家庭餐桌都很适合做这道菜。

制作方法

白菜本身水分充足，脆嫩清甜，经过简单调味拌匀之后，能够保留蔬菜本身的鲜脆口感，不用长时间烹煮，最大程度锁住食材营养，做法简单不费时间，很适合日常快速备菜。

准备食材

• 大白菜叶 500 克
• 香菜 1 小把
• 蒜末 适量
• 小米辣少许（可选）
• 生抽 2 勺
• 香醋 1 勺
• 白糖 半勺
• 盐 少许
• 香油 1 勺

操作步骤

1. 把大白菜叶片清洗干净，沥干表面全部水分，切成粗细合适的丝，尽量切得均匀。
2. 香菜洗净切段，蒜末备好，喜欢微辣可以切少许小米辣圈。
3. 切好的白菜丝放进大碗，加入香菜段、蒜末、小米辣。
4. 依次倒入生抽、香醋、白糖、少许食盐、香油。
5. 用筷子充分翻拌均匀，静置 3‑5 分钟让味道充分融合，就可以直接装盘食用。

食用小贴士

拌好的白菜大拌建议现拌现吃，放置太久白菜会出水变软，会影响脆爽的口感。

【常见问题】

问题 1：做白菜大拌怎么保持白菜脆爽不出水？

回答 1：做白菜大拌一定要把白菜表面水分完全沥干，不要提前加盐腌制，拌好之后尽快食用，就可以维持白菜大拌脆爽的口感。

问题 2：白菜大拌可以替换哪些配菜？

回答 2：制作白菜大拌的时候，可以加入胡萝卜丝、木耳丝，丰富口感，搭配之后的白菜大拌营养会更加丰富。

问题 3：白菜大拌调味可以怎么调整？

回答 3：喜欢酸甜口可以多加一点白糖和香醋，不吃辣就去掉小米辣，按照自家口味微调调料，就能做出合口味的白菜大拌。

【免责申明】

本文内容仅供家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，制作过程请注意食材清洗处理，饮食请结合自身身体情况合理选择。