白菜卷儿是一道简单适口的家常菜品，选用大白菜叶片包裹馅料蒸熟，口感软嫩鲜香，清淡不油腻，既可以当正餐菜肴，也适合做家庭小食，家里蒸锅就可以完成制作，食材易得，全家都适合吃。

准备食材

• 主料：大白菜叶片
• 馅料：猪肉末、胡萝卜碎、香菇碎
• 调味：食盐、生抽、少许蚝油、葱姜末、香油

制作步骤

1. 处理白菜叶：把大白菜完整的叶片掰下来，清洗干净，锅中烧水，水开后放入白菜叶焯水，煮到菜叶变软透亮就捞出，放入凉水中降温，沥干水分备用。
2. 调配馅料：肉末放入大碗，加入葱姜末、胡萝卜碎、香菇碎，倒入生抽、蚝油、食盐，滴入少许香油，顺着同一个方向搅拌，搅拌至馅料抱团上劲。
3. 铺叶放馅：取一片处理好的白菜叶平铺在盘子上，在菜叶中间位置放上适量调好的馅料。
4. 卷制成型：先把菜叶左右两边向中间折拢，再从菜叶的一头向前卷起来，卷成紧实的白菜卷儿，接口处朝下摆放。
5. 上锅蒸制：把全部白菜卷儿整齐摆入蒸盘，蒸锅加水烧开，放入蒸盘，大火蒸 12‑15 分钟，蒸熟之后就可以出锅。

蒸好的白菜卷儿菜叶软糯，馅料鲜香入味，吃的时候可以淋上少许蒸出来的汤汁，搭配米饭食用十分合适。

【常见问题】

问题 1：做白菜卷儿菜叶容易破怎么办

回答 1：制作白菜卷儿挑选厚实完整的白菜叶片，焯水时间不要过长，菜叶变软就捞出，卷的时候力度轻柔，就能避免白菜卷儿菜叶破损。

问题 2：白菜卷儿可以做素馅的吗

回答 2：白菜卷儿可以做素馅版本，把肉馅替换成鸡蛋、粉条、木耳，调拌好馅料，同样可以做出鲜香好吃的白菜卷儿。

问题 3：白菜卷儿蒸多久合适

回答 3：家常大小的白菜卷儿，水开上锅大火蒸 12‑15 分钟就可以熟透，根据白菜卷儿大小适当调整蒸制时长。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作参考，大家可以按照自身口味调整食材和调料用量，蒸煮过程注意操作安全。