豉香肋排是一道香气十足的家常肉食，豆豉醇厚的酱香渗透进肋排的肉质当中，经过焖煮之后排骨软烂多汁，肉香混合豉香，吃起来咸香适口，非常适合家庭聚餐食用。豆豉自带的发酵香味可以很好地衬托肋排本身的肉香，搭配简单的调料，经过煎焖的做法，就能让排骨充分吸收酱汁味道，口感和风味都十分出彩。

食材准备

• 肋排 600 克
• 豆豉 1 小把
• 生姜 1 块
• 大蒜 5 瓣
• 小米辣 2 个
• 食用油、生抽、料酒、白糖、少许食盐

制作步骤

1. 肋排剁成小段，放入清水中浸泡片刻，泡出部分血水，冲洗干净后沥干表面水分。
2. 生姜切片，大蒜切末，小米辣切圈，豆豉冲洗干净沥干备用。
3. 锅中放少许食用油，下入肋排，中小火把排骨两面煎至微微金黄，盛出待用。
4. 锅内留底油，放入姜片、蒜末、小米辣和豆豉，小火翻炒，炒出浓郁的豉香。
5. 将煎好的肋排倒回锅中，倒入适量料酒、生抽，加入少量白糖提鲜，翻炒均匀。
6. 加入没过排骨一半的热水，盖上锅盖，中小火焖煮 25‑30 分钟。
7. 打开锅盖，转大火收浓汤汁，等到酱汁紧紧裹住每一块肋排，就可以出锅装盘。

做好的豉香肋排肉质软烂，酱汁浓稠，豆豉香味浓郁，啃起来满口鲜香，配米饭吃十分过瘾。

【常见问题】

问题 1：做豉香肋排用冷水还是热水焖煮？

回答 1：制作豉香肋排建议加入热水焖煮，热水可以更好保持肉质鲜嫩，让豉香肋排入味更加均匀。

问题 2：豉香肋排焖煮多久口感最佳？

回答 2：豉香肋排中小火焖煮 25‑30 分钟，这个时长可以让排骨软烂脱骨，充分吸收豉香，做出好吃的豉香肋排。

问题 3：豉香肋排可以提前腌制吗？

回答 3：豉香肋排可以提前用姜片料酒腌制 20 分钟，能够去除肉腥味，让豉香肋排的风味更加丰富。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪经验分享，菜品口味可根据个人喜好调整，处理食材和烹饪过程请注意操作安全。