豉汁豇豆是一道简单好吃的家常素菜，用豆豉搭配豇豆炒制，咸香入味，口感脆嫩，配米饭吃特别合适，做法简单，家里普通厨具就能完成，日常三餐都可以做。

食材准备

• 豇豆 400 克
• 豆豉 15 克
• 大蒜 3 瓣
• 小米辣 少许（可选）
• 生抽 1 勺
• 蚝油 半勺
• 白糖 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 处理豇豆：把豇豆洗净，切掉两头，切成 3‑4 厘米长的段。锅里烧水，水开后放入豇豆焯水 2 分钟，捞出沥干水分。焯水可以去掉豇豆的生涩味，也能缩短后续炒制时间。
2. 准备配料：大蒜切成蒜末，豆豉稍微切碎，喜欢吃辣可以切好小米辣。
3. 起锅炒制：锅中倒入适量食用油，油热下入蒜末、豆豉、小米辣小火翻炒，炒出豆豉的香味。
4. 混合翻炒：倒入焯好水的豇豆，开大火快速翻炒均匀。加入生抽、蚝油、少许白糖，继续翻炒 1‑2 分钟，让豇豆充分吸收豉汁味道。
5. 出锅装盘：翻炒至豇豆完全入味就可以关火盛出食用。

做好的豉汁豇豆咸香适口，豇豆保持脆嫩的口感，豆豉的香气充分渗透到食材里面，作为家常菜十分受欢迎。

【常见问题】

问题 1：做豉汁豇豆豇豆需要焯水吗？

回答 1：做豉汁豇豆建议焯水，焯水能够去除豇豆的生味，还能避免炒不熟的情况，让豉汁豇豆吃起来更加安全适口。

问题 2：豉汁豇豆可以不放辣椒吗？

回答 2：豉汁豇豆可以不放辣椒，去掉小米辣就可以，不影响豆豉的鲜香，老人小孩都能吃。

问题 3：豉汁豇豆怎么避免豇豆炒得软烂？

回答 3：制作豉汁豇豆焯水时间不要过长，炒制的时候保持大火快炒，就可以保持豇豆脆嫩，不会变得软烂。

【免责申明】

本文仅分享家常烹饪做法，仅供参考，实际操作可根据个人口味调整食材用量，烹饪时请注意用火安全。