白酒蒸蛋是一款风味独特的家常蒸制美食，鸡蛋搭配少量白酒蒸制而成，蛋羹滑嫩细腻，带着淡淡的酒香，口感温润，适合当作甜品或者加餐食用。白酒的香气可以和鸡蛋的醇厚味道相互融合，经过隔水蒸制，酒香柔和不冲，保留鸡蛋嫩滑的质地，做法简单，在家就能轻松完成。

食材准备

• 鸡蛋 2 个
• 白酒 15‑20 毫升
• 温水 180 毫升
• 白糖 适量
• 枸杞少许（可选）

制作步骤

1. 打蛋液：把鸡蛋打入大碗中，充分搅打均匀，将鸡蛋打散。
2. 调配液体：往蛋液里面加入温水，倒入准备好的白酒，放入适量白糖，继续搅拌，让糖完全融化。
3. 过筛过滤：混合好的蛋液用细筛过滤一遍，滤掉蛋液里的泡沫，这样蒸出来的白酒蒸蛋表面会更加光滑。
4. 封盖隔水蒸：碗口盖上保鲜膜，扎上几个小孔，蒸锅加水烧开，放入碗隔水蒸。
5. 控制火候：保持中小火蒸 12‑15 分钟，蒸到蛋液完全凝固，表面光滑。
6. 点缀出锅：关火后取出，可撒上少许枸杞装饰，放温之后食用风味更佳。

蒸好的白酒蒸蛋质地滑嫩，酒香淡雅，蛋香浓郁，吃起来香甜适口，简单几步就能做出这份特色吃食。

【常见问题】

问题 1：制作白酒蒸蛋白酒放多了会怎么样？

回答 1：制作白酒蒸蛋建议控制白酒用量，少量添加就可以带出酒香，白酒蒸蛋不适合放过多白酒，避免酒味过重影响整体口感。

问题 2：白酒蒸蛋可以用开水调配蛋液吗？

回答 2：制作白酒蒸蛋不建议使用开水，要用温水调配蛋液，温水可以让白酒蒸蛋的蛋羹更加嫩滑，避免出现蜂窝孔洞。

问题 3：白酒蒸蛋可以放凉之后吃吗？

回答 3：白酒蒸蛋放凉之后也可以食用，凉吃的白酒蒸蛋口感紧实，酒香会更加明显，根据自己喜好选择食用温度。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量、蒸制时长可根据厨具和个人口味灵活调整，烹饪过程注意厨具使用安全。