白烧羊肉是一款汤色清亮、肉质鲜香的家常菜肴，不使用重色酱料，保留羊肉本身的鲜香风味，成品肉质软烂入味，汤汁清爽适口，很适合家庭餐桌制作。选用新鲜羊肉，搭配简单的香料，通过慢炖的方式，能够充分释放羊肉的本味，吃起来温润鲜香，既可以当做主菜下饭，也可以喝汤吃肉。

食材准备

• 主料：羊肉
• 香料：生姜、大葱、白胡椒、枸杞
• 调味：食用盐、料酒

制作步骤

1. 处理羊肉 把羊肉清洗干净，切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入姜片和料酒，开火焯水，煮出浮沫之后捞出羊肉，用温水冲洗干净表面杂质。
2. 入锅炖煮 将处理好的羊肉放进砂锅，加入足量温水，放入葱段、姜片，盖上锅盖，大火烧开之后转小火慢炖。充足的温水可以让羊肉慢慢炖软，避免肉质收缩发硬。
3. 调味增香 炖煮到羊肉八分软烂的时候，加入适量食盐和白胡椒粉，继续小火焖煮，让味道充分渗透进羊肉里面。可以根据喜好放入少许枸杞丰富口感。
4. 出锅装盘 等到羊肉完全软烂，就可以关火盛出，白烧羊肉就制作完成，吃肉的同时也可以饮用鲜美的汤汁。

多样食用吃法

1. 直接食用：盛出后趁热吃肉喝汤，品尝羊肉原汁原味。
2. 搭配主食：汤汁可以拌米饭，也可以搭配面条食用。
3. 搭配配菜：炖煮后期可以加入萝卜、山药一同炖煮，丰富菜品内容。

白烧羊肉关键在于焯水去杂，以及小火慢炖，把控好加盐的时机，就能做出肉质软糯、汤清味鲜的白烧羊肉。

【常见问题】

问题 1：做白烧羊肉什么时候放盐最合适？

回答 1：制作白烧羊肉建议等到羊肉炖至八分熟再放盐，过早放盐会让羊肉肉质收紧，晚放盐可以让白烧羊肉肉质更加软烂。

问题 2：白烧羊肉可以用高压锅制作吗？

回答 2：白烧羊肉可以使用高压锅，高压锅上汽后炖煮合适时长，能够缩短制作时间，出锅之后依旧可以保持鲜香的口感。

问题 3：白烧羊肉需要放老抽上色吗？

回答 3：白烧羊肉不需要添加老抽，依靠食材本身色泽即可，保持汤色清亮，突出羊肉本身的鲜香味道。

【免责申明】

本文内容仅供参考学习，制作和食用请结合自身实际情况，不构成饮食专业指导。