白玉刀豆色泽洁白鲜亮，口感软嫩清香，是一道十分适合家常餐桌的素菜，简单烹饪就能吃出食材本身的鲜香，配米饭食用十分适口，老少皆宜。刀豆质地细嫩，经过合理烹制可以保留本身清新的风味，不需要复杂的调料，普通家用炒锅就能够完成制作。

食材准备

• 白玉刀豆 400 克
• 食用油 适量
• 食盐 少许
• 大蒜 2 瓣
• 清水 少量

制作步骤

1. 白玉刀豆清洗干净，去掉两端老筋，斜切成均匀的小段。
2. 锅中烧水，水沸腾后下入刀豆段焯水，焯熟后捞出沥干水分。
3. 炒锅倒入食用油，开小火，放入切好的蒜片爆香。
4. 把焯好水的白玉刀豆倒入锅中，转大火快速翻炒。
5. 加入少许食盐调味，翻炒均匀，可淋少量清水，翻炒入味即可出锅。

做好的白玉刀豆鲜嫩爽口，豆香十足，趁热吃味道最好。

【常见问题】

问题 1：白玉刀豆需要焯水吗？

回答 1：制作白玉刀豆建议提前焯水，焯水后的白玉刀豆更容易炒熟，吃起来口感更加软嫩。

问题 2：白玉刀豆可以搭配其他食材吗？

回答 2：白玉刀豆可以搭配胡萝卜片、木耳一同炒制，丰富色彩，让白玉刀豆的口感层次更加丰富。

问题 3：白玉刀豆炒制的时候要注意什么？

回答 3：炒制白玉刀豆要用大火快炒，充分炒熟，能够保留白玉刀豆清爽鲜嫩的口感。

【免责申明】

本文内容仅供家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火安全。