白灼豆角想要色泽翠绿鲜亮，吃起来软嫩适口，关键在于把控焯水的时间，沸水中加入少许盐和食用油，能够锁住豆角的鲜绿色泽，白灼的烹饪方式可以保留豆角本身的清香，搭配简单的调味酱汁，是简单易做的家常素菜。

食材准备

• 豆角：450 克
• 食盐：少许
• 食用油：少许
• 大蒜：4 瓣
• 生抽：2 勺
• 香醋：半勺
• 香油：少许

豆角预处理

1. 把豆角两头去掉，撕掉两侧的老筋。
2. 将豆角冲洗干净，可以整根烹制，也可以切成长短均匀的段。
3. 清洗完毕后沥干表面水分备用。

白灼操作步骤

1. 锅内倒入足量清水，开大火烧至沸腾，加入少量食盐和食用油。
2. 水完全烧开后放入处理好的豆角，保持大火焯水。
3. 豆角焯水 3‑5 分钟，豆角颜色变得翠绿通透就可以捞出。
4. 捞出豆角立刻放入凉白开中过凉，沥干水分摆入盘中。
5. 大蒜切成蒜末，放入小碗，加入生抽、香醋、香油搅拌均匀调成料汁。
6. 把调好的料汁淋在豆角上就可以食用。

白灼豆角操作简单快捷，过凉水能够维持豆角脆嫩的口感，清淡的风味适配各类家常餐桌。

【常见问题】

问题 1：白灼豆角焯水放食用油有什么作用？

回答 1：白灼豆角焯水时加入少量食用油，可以让豆角颜色更加翠绿好看，提升白灼豆角的成品观感。

问题 2：白灼豆角可以搭配哪些调味？

回答 2：白灼豆角除了蒜香酱汁，还可以搭配蚝油、辣椒油等，按照个人口味调整白灼豆角的调味。

问题 3：白灼豆角焯水时间需要多久？

回答 3：普通大小的豆角，沸水状态下焯水 3‑5 分钟，豆角颜色翠绿就可以捞出，把控好时长能让白灼豆角口感更佳。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材处理和烹饪请结合自身实际情况操作，豆类食材需要充分做熟，食用前确认自身无相关食材过敏情况。