百果蛋塔是一款果香浓郁口感松软的烘焙小点心，外皮酥脆内里蛋香柔和，搭配多种鲜果果肉，香甜不腻，不管是当做下午茶点心，还是家庭聚会的小甜品都十分合适，在家用简单器具就能制作，成品颜值高，老少都喜欢食用。

制作食材

• 蛋挞皮 12 个
• 鸡蛋 2 个
• 纯牛奶 200 毫升
• 白砂糖 30 克
• 各类鲜果（芒果、草莓、蓝莓、黄桃）适量

制作步骤

1. 把鸡蛋打入大碗中，加入白砂糖，充分搅拌至白糖初步融化。
2. 倒入纯牛奶，继续搅拌均匀，混合成蛋挞液。
3. 将混合好的蛋挞液过筛 2 遍，过滤掉蛋筋，让蛋挞液口感更加细腻顺滑。
4. 蛋挞皮摆入烤盘，把切好的鲜果小块放入蛋挞皮底部。
5. 把过滤好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，八分满即可，不要倒太满。
6. 烤箱提前预热，上下火 200 度，烘烤 20‑22 分钟，烘烤到蛋挞表面出现金黄焦斑就可以取出。
7. 出炉后稍微放凉，百果蛋塔就制作完成。

食用小提示

• 鲜果可以根据手边现有水果自由更换，新鲜水果会提升百果蛋塔的果香风味。
• 烘烤完成可以直接食用，放凉之后食用口感同样很不错。

【常见问题】

问题 1：百果蛋塔可以用哪些水果制作？

回答 1：制作百果蛋塔可以选用草莓、蓝莓、芒果、黄桃等水果，根据自己喜好挑选鲜果来搭配百果蛋塔。

问题 2：百果蛋塔烤多久最合适？

回答 2：百果蛋塔烤箱上下火 200 度烘烤 20‑22 分钟，观察蛋挞表面出现金黄焦斑就可以出炉。

问题 3：做百果蛋塔蛋挞液为什么要过筛？

回答 3：给百果蛋塔的蛋挞液过筛，能够滤掉蛋筋，让百果蛋塔吃起来口感细腻顺滑。

【免责申明】

本内容仅为家常烘焙参考，食材用量可依据个人口味调整，使用烤箱时请注意操作安全。