板栗排骨是一道鲜香软糯的家常菜肴，排骨肉香浓郁，板栗吸满肉汤绵密粉糯，荤素搭配口感层次丰富，在家简单操作就能做出饭店同款味道，很适合家庭聚餐、日常正餐食用。

食材准备

• 猪肋排：500 克
• 新鲜板栗：300 克
• 生姜：3 片
• 大葱：1 段
• 冰糖：10 克
• 生抽：2 勺
• 老抽：半勺
• 料酒：1 勺
• 食盐：适量
• 清水：适量

制作步骤

1. 排骨冷水下锅，放入姜片、葱段、一勺料酒，大火煮开，撇去表面浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净沥干水分。
2. 锅中放少许食用油，下入冰糖，小火慢慢炒出枣红色糖色，倒入排骨快速翻炒，让每一块排骨均匀裹上糖色。
3. 加入生抽、老抽翻炒上色，倒入足量热水，水量要没过排骨，大火烧开之后转小火盖上锅盖炖煮 30 分钟。
4. 板栗去皮洗净，放进锅里和排骨一同继续炖煮 20 分钟，让板栗充分吸收汤汁的味道。
5. 打开锅盖，根据口味加入适量食盐，转大火收浓汤汁，汤汁浓稠挂在食材表面就可以关火出锅。

做好的板栗排骨，排骨软烂不柴，板栗粉糯香甜，汤汁拌米饭食用十分美味，全家都很爱吃。

【常见问题】

问题 1：做板栗排骨选哪种板栗更好？

回答 1：做板栗排骨优先选用新鲜板栗，新鲜板栗蒸煮之后粉糯度高，和排骨炖煮出来口感最佳。

问题 2：板栗排骨煮多久板栗不会碎？

回答 2：板栗排骨炖煮的时候不要太早放入板栗，排骨先炖半小时再下板栗，继续炖 20 分钟，就可以保证板栗排骨的板栗完整不碎。

问题 3：板栗排骨可以用高压锅做吗？

回答 3：板栗排骨可以使用高压锅制作，排骨压 20 分钟再放入板栗压 8 分钟，能够缩短板栗排骨整体制作时间。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火安全。