鲍汁豆腐是一道简单又好吃的家常菜肴，豆腐吸饱浓郁鲍汁，口感滑嫩入味，咸鲜适口，非常适合日常配米饭食用。这道菜味道出彩，主要是鲍汁的鲜醇可以充分渗透进豆腐内部，豆腐软嫩的质地能够很好承接汤汁风味，做法简单快手，厨房新手也能轻松驾驭。

食材准备

• 嫩豆腐 1 盒
• 鲍汁 2 勺
• 生抽 1 勺
• 蚝油 半勺
• 白糖 少许
• 淀粉 适量
• 葱花 少许
• 清水 适量

制作步骤

1. 处理豆腐：把嫩豆腐切成大小均匀的方块，放入淡盐水中浸泡片刻，防止后续烹饪破碎。
2. 调制鲍汁酱汁：碗中放入鲍汁、生抽、蚝油、白糖，加入适量清水搅拌均匀，再放入少许淀粉搅匀备用。
3. 煎制豆腐：锅中倒入少量食用油，油温烧热后放入豆腐块，小火慢煎，煎至豆腐四面微微金黄定型。
4. 淋入酱汁：把调好的鲍汁酱汁倒入锅中，轻轻晃动锅体，让酱汁包裹住豆腐。
5. 焖煮收汁：小火焖煮 2‑3 分钟，让豆腐充分吸收鲍汁味道，待汤汁变得浓稠即可。
6. 装盘出锅：盛出装盘，撒上葱花点缀就可以食用。

做好的鲍汁豆腐，豆腐滑嫩，鲍汁浓郁，汤汁拌饭味道十分出彩，全家都很喜欢。

【常见问题】

问题 1：做鲍汁豆腐选哪种豆腐口感更佳

回答 1：制作鲍汁豆腐优先选用嫩豆腐，嫩豆腐质地滑嫩，能够充分吸收鲍汁的鲜味，做出来的鲍汁豆腐口感更好。

问题 2：鲍汁豆腐煎豆腐的时候怎么避免碎掉

回答 2：制作鲍汁豆腐，豆腐下锅前可以用淡盐水浸泡，煎的时候用小火，不要频繁翻动，就可以减少豆腐碎裂，保证鲍汁豆腐完整成型。

问题 3：鲍汁豆腐可以不煎直接煮吗

回答 3：鲍汁豆腐可以不煎直接煮，将豆腐下锅倒入调好的鲍汁焖煮，同样可以入味，只是煎过的鲍汁豆腐会多一层焦香口感。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量、烹饪时长可根据自家厨具、食材状态灵活调整，食材请选择正规渠道购买。