爆炒菌丝是一道鲜香爽口的家常快手菜，菌丝质地滑嫩，经过大火爆炒之后吸满调味汤汁，吃起来鲜香入味，做法简单便捷，很适合日常居家做饭。菌丝本身口感柔软，大火快炒能够快速锁住鲜味，避免久炒变得软烂，简单搭配调料就能释放食材本身的鲜香，新手也可以轻松驾驭。

准备食材

• 主料：菌丝 300 克
• 辅料：大蒜 3 瓣、小葱 1 根
• 调料：食用盐、生抽、少许蚝油、食用油

制作步骤

1. 菌丝简单冲洗干净，沥干表面多余水分；大蒜切片，小葱切成葱花备用。
2. 锅中倒入适量食用油，开大火烧热，放入蒜片煸炒出浓郁蒜香。
3. 把沥干水分的菌丝下入锅中，保持大火不停翻炒，让菌丝受热均匀。
4. 加入生抽、少许蚝油和适量食盐，继续大火翻炒。
5. 翻炒 2‑3 分钟，菌丝充分入味熟透，撒上葱花即可出锅。

爆炒菌丝口感滑嫩鲜香，咸香适口，搭配米饭食用十分合适，可以根据自己喜好增减调料的用量。

【常见问题】

问题 1：爆炒菌丝怎样避免出水过多？

回答 1：做爆炒菌丝前要充分沥干菌丝表面水分，全程保持大火翻炒，不要小火慢炖，就能减少爆炒菌丝出水，保持好的口感。

问题 2：爆炒菌丝可以加什么配菜？

回答 2：爆炒菌丝可以搭配青椒、胡萝卜片一同炒制，丰富色彩与口感，也可以单纯清炒突出菌丝本身鲜味。

问题 3：爆炒菌丝需要提前焯水吗？

回答 3：爆炒菌丝不需要提前焯水，直接下锅大火翻炒就可以熟透，焯水会流失菌丝本身的鲜香。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材处理、调味用量可结合自身口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。