爆炒玉米是简单易做的家常小炒，选用新鲜玉米粒大火快炒，吃起来香甜软糯，既能当素菜也可以搭配肉丁，适配日常三餐，配米饭吃十分下饭。新鲜玉米本身自带清甜，大火短时间翻炒可以保留玉米本身的甜味与脆嫩口感，不会把玉米炒得软烂，搭配胡萝卜、青豆等配菜，颜色好看，营养搭配也更加丰富，操作简单，厨房新手也能轻松完成。

食材准备

• 主料：新鲜玉米粒 350 克
• 配菜：胡萝卜半根、青豆 50 克
• 调味：食盐少许、白糖一小勺、食用油适量、葱花少许

食材预处理

1. 新鲜玉米粒剥下，冲洗干净，沥干表面水分；胡萝卜切成和玉米粒大小相近的小丁。
2. 锅中烧开水，放入玉米粒、胡萝卜丁、青豆焯水 30 秒，捞出沥干水分备用。

炒制步骤

1. 炒锅倒入适量食用油，油温烧热后下入葱花爆香。
2. 倒入焯好水的玉米粒、胡萝卜丁、青豆，开大火快速翻炒 1 分钟。
3. 加入少许食盐和一小勺白糖，继续大火翻炒均匀。
4. 翻炒至所有食材充分入味，就可以关火装盘。

爆炒玉米成品色泽鲜亮，玉米清甜，配菜脆嫩，口味清淡鲜香，老少都适合食用。

【常见问题】

问题 1：爆炒玉米用新鲜玉米还是冷冻玉米粒更好？

回答 1：爆炒玉米新鲜玉米粒口感最佳，冷冻玉米粒也可以使用，提前解冻沥干水分就可以制作爆炒玉米。

问题 2：爆炒玉米需要焯水吗？

回答 2：爆炒玉米建议简单焯水，焯水可以让玉米熟得更快，炒制的时候更容易入味，做出的爆炒玉米口感更好。

问题 3：爆炒玉米可以加肉一起炒吗？

回答 3：爆炒玉米可以搭配火腿丁或者瘦肉丁同炒，增加香味，丰富爆炒玉米的口感层次。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材处理、火候把控请结合自家厨具实际情况调整，烹饪过程请注意用火用油安全。