爆浆鸡块是一款深受喜爱的风味小吃，外皮酥脆，咬开之后内里会流出绵密的芝士内馅，鸡肉鲜嫩多汁，不管当作正餐配菜还是休闲小食都很合适。想要做出好吃的爆浆鸡块，重点在于鸡肉的腌制入味、芝士包裹严实，以及把控好油炸的温度，避免内馅漏出。

食材准备

• 主料：鸡胸肉 300 克、芝士片 / 芝士块适量
• 辅料：鸡蛋 1 个、面包糠、淀粉
• 调味：食盐、黑胡椒粉、料酒、少许白糖

前期处理

1. 鸡胸肉洗净，切成大小均匀的厚肉片，用刀背轻轻敲打肉片，让肉质更松软。
2. 肉片放入碗中，加入食盐、黑胡椒粉、料酒抓匀，腌制 20 分钟。
3. 取腌制好的鸡肉片，中间放上芝士块，把鸡肉完全包裹住芝士，捏紧边缘，防止受热后芝士漏出。
4. 依次裹上一层淀粉，再裹一层蛋液，最后均匀沾满面包糠。

制作步骤

1. 锅中倒入食用油，油温烧至六成热，下入裹好料的鸡块。
2. 中小火慢炸，炸至鸡块表面定型微黄，捞出控油。
3. 把油温升高，进行复炸，炸到表面金黄酥脆就可以捞出。
4. 沥掉多余油脂，就可以装盘食用。

做好的爆浆鸡块外皮金黄酥脆，咬开可以尝到香浓拉丝的芝士，鸡肉软嫩，口感层次十分丰富。

【常见问题】

问题 1：爆浆鸡块制作时芝士容易漏出来怎么办？

回答 1：制作爆浆鸡块要把鸡肉边缘捏紧实，完整包裹住芝士，裹粉的时候也要裹均匀，能够有效防止爆浆鸡块的芝士漏出。

问题 2：爆浆鸡块可以用空气炸锅做吗？

回答 2：爆浆鸡块可以使用空气炸锅制作，表面刷一层食用油，设置合适温度烘烤，同样可以做出香脆的爆浆鸡块。

问题 3：爆浆鸡块搭配什么蘸料更好吃？

回答 3：爆浆鸡块可以搭配番茄酱、甜辣酱，蘸料可以提升爆浆鸡块的风味，食用体验更佳。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材处理、火候把控请结合自身厨具实际情况调整，烹饪过程注意用火安全。