爆紫米条是香甜酥脆的居家小零食，用紫米经过膨化加工制成，自带紫米的谷物清香，口感蓬松酥脆，吃起来甜而不腻，不管是当作日常解馋小吃，还是闲暇时光的茶点都十分合适。紫米本身营养丰富，做成爆紫米条之后保留谷物风味，制作流程简单，在家也可以轻松完成，大人孩子都很喜欢。

食材准备

• 紫米 200 克
• 白砂糖 60 克
• 清水 80 毫升
• 食用油 适量

制作步骤

1. 处理紫米：紫米淘洗干净，放入锅中加水煮熟，煮到米粒熟透软糯，捞出沥干多余水分，平铺晾干，让米粒表面没有明显水渍。
2. 熬制糖稀：锅中倒入清水和白砂糖，小火慢慢熬煮，不停搅拌，直到糖完全融化，熬成浓稠透亮的糖稀。
3. 混合拌匀：关火，把晾干的紫米倒入熬好的糖稀锅里，快速翻拌，让每一粒紫米都均匀裹上糖稀。
4. 整形压实：把拌好糖稀的紫米倒入方形模具当中，用工具按压紧实平整，放一旁静置冷却定型。
5. 切块油炸：完全冷却之后，切成长条状。锅中倒入食用油，油温烧至合适温度，下入紫米条，炸至膨胀酥脆，捞出沥油即可得到爆紫米条。

小提示

• 紫米一定要充分晾干，水分过多会影响爆紫米条膨化酥脆的效果。
• 熬糖稀火候不宜过大，小火慢熬，避免糖色变深发苦。
• 炸制的时候把控好油温，油温合适才能做出蓬松酥脆的爆紫米条。

爆紫米条操作简单，成品谷物香气浓郁，酥脆可口，是一款适合家庭自制的休闲小零食。

【常见问题】

问题 1：做爆紫米条，紫米需要提前浸泡吗？

回答 1：制作爆紫米条，紫米建议提前浸泡一段时间，煮出来的米粒更加软糯，后续做出来的爆紫米条口感会更好。

问题 2：爆紫米条怎么保存不容易变软？

回答 2：做好的爆紫米条放凉之后装入密封罐子存放，隔绝潮气，能够长久保持爆紫米条酥脆的口感。

问题 3：爆紫米条可以不加糖吗？

回答 3：爆紫米条依靠糖稀粘合米粒，建议保留适量糖分，这样爆紫米条可以成型，也能提升香甜风味。

【免责申明】

本文内容仅供家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味适当调整，烹饪过程请注意用火用电安全。