茶香羊排能够把羊肉的鲜香和茶叶的淡雅香气结合在一起，有效中和羊肉本身的味道，成品肉质酥软多汁，吃起来不腻口，家庭聚餐、日常晚餐都很适合制作，选用红茶或者乌龙茶烹制，茶香渗入羊肉肌理，风味独特，操作难度不高，普通家庭厨房就可以顺利完成。

食材准备

• 羊排 600 克
• 茶叶（乌龙茶 / 红茶）10 克
• 生姜 6 片
• 大葱 1 段
• 料酒 3 勺
• 生抽 2 勺
• 老抽 半勺
• 冰糖 1 勺
• 盐 适量
• 八角 1 颗
• 清水 适量

前期处理

1. 羊排斩成小段，放入清水中浸泡 30 分钟，泡出多余血水，期间换水 1‑2 次。
2. 冷水下锅，放入羊排、姜片、葱段、2 勺料酒，大火煮沸，撇净表面浮沫。
3. 将羊排捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

烹饪步骤

1. 锅中倒入少量食用油，开中小火，放入羊排慢慢煸炒，把羊排表面煎至微微焦黄。
2. 加入姜片、八角，倒入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，让羊排均匀裹上调料。
3. 倒入足量开水，水量完全没过羊排，放入准备好的茶叶，大火烧开后转小火。
4. 盖上锅盖焖煮 50 分钟，让羊排充分吸收茶香和汤汁的味道。
5. 焖煮结束打开锅盖，开大火收浓汤汁，根据个人口味加入适量食盐调味，即可出锅装盘。

做好的茶香羊排色泽红润油亮，羊排肉质软烂易撕，茶叶的清香融入肉里，吃起来鲜香醇厚，搭配主食食用体验很好。

【常见问题】

问题 1：制作茶香羊排适合选用什么茶叶？

回答 1：制作茶香羊排推荐使用乌龙茶或者红茶，香气醇厚柔和，能很好提升茶香羊排的风味，适配羊肉的口感。

问题 2：茶香羊排焖煮多长时间口感最佳？

回答 2：茶香羊排小火焖煮 50 分钟最合适，这个时间羊排肉质软烂，不会散烂，咬起来汁水充足。

问题 3：茶香羊排可以用高压锅制作吗？

回答 3：茶香羊排可以使用高压锅，上汽后压 20 分钟，再倒回锅中大火收汁，同样可以做出风味十足的茶香羊排。

【免责申明】

本内容仅作为家常烹饪参考，食材用量可根据自身口味灵活调整，烹饪过程请注意用火以及厨具使用安全。