冰糖翅根是一道香甜适口的家常菜肴，鸡翅根经过炖煮，肉质软嫩，裹上透亮的糖色，咸甜均衡，家里普通炒锅就可以完成制作，很适合家庭聚餐日常食用。冰糖能够给菜品带来温润的甜香，还可以帮助上色，经过焖煮之后，鸡翅根充分吸收汤汁味道，吃起来肉香浓郁，汁水饱满。

食材准备

• 鸡翅根 500 克
• 冰糖 30 克
• 姜片 4 片
• 葱段 少许
• 生抽 2 勺
• 料酒 1 勺
• 清水 适量

制作步骤

1. 预处理翅根：鸡翅根清洗干净，冷水下锅，放入姜片、料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出鸡翅根冲洗干净沥干水分。
2. 炒糖上色：锅中放少许食用油，下入冰糖，小火慢慢翻炒，冰糖融化变成浅焦糖色。
3. 翻炒入味：倒入处理好的鸡翅根，快速翻炒，让每一个翅根均匀裹上糖色。
4. 调味焖煮：加入葱段、姜片、生抽，倒入没过食材的热水，大火烧开之后转小火，盖上锅盖焖煮 20 分钟。
5. 收汁出锅：打开锅盖，调大火进行收汁，待汤汁浓稠裹在翅根表面，就可以盛盘食用。

做好的冰糖翅根色泽鲜亮，肉质软嫩，咸甜适口，汤汁可以拌米饭食用，风味十分出彩。

【常见问题】

问题 1：做冰糖翅根可以用白糖代替冰糖吗？

回答 1：制作冰糖翅根可以用白糖替代冰糖，冰糖熬出来的色泽更加透亮，做出来的冰糖翅根口感风味会更佳。

问题 2：冰糖翅根焖煮时间需要调整吗？

回答 2：冰糖翅根的焖煮时间可以根据翅根大小微调，个头偏大的翅根适当延长焖煮时长，保证肉质熟透软烂，做出好吃的冰糖翅根。

问题 3：冰糖翅根收汁的时候需要注意什么？

回答 3：冰糖翅根收汁要用大火，不停翻动防止糊锅，等到汤汁浓稠挂在翅根上就关火，这样冰糖翅根的卖相和口感都会更好。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作参考，厨具火候、食材大小存在差异，成品效果会有所区别，请结合自身实际情况操作。