粗粮菜团是用杂粮粉搭配新鲜蔬菜制作而成的主食，口感松软适口，饱腹感很强，适合日常三餐食用。制作粗粮菜团关键在于把控杂粮和面粉的配比，搭配适量蔬菜，面团不要和得过硬，蒸制到位就能做出好吃的菜团，粗粮搭配蔬菜，营养搭配均衡，吃起来清爽不腻。

食材准备

• 玉米面：150 克
• 小麦面粉：100 克
• 青菜（小白菜、菠菜均可）：300 克
• 鸡蛋：1 个
• 食用盐：少许
• 温水：适量
• 可选配料：少许虾皮、葱花，丰富口感

制作步骤

1. 青菜清洗干净，锅中烧水，水开后放入青菜焯水三十秒，捞出过凉水，挤干多余水分，切成碎末备用。
2. 大碗中放入玉米面和普通面粉，混合均匀，打入鸡蛋，加入切好的青菜碎，放少许盐。
3. 分次倒入温水，一边倒水一边搅拌，揉成不粘手的面团，面团偏软一些成品口感会更好。
4. 取一小块面团，双手团成圆团，也可以压成小饼状，全部整理好。
5. 蒸锅加水烧开，蒸笼铺上蒸笼布，把粗粮菜团摆入锅内，菜团之间留出空隙。
6. 盖上锅盖，大火蒸 15 分钟，关火后焖 2 分钟再开盖取出。

蒸好的粗粮菜团可以直接吃，也可以搭配蘸料食用，当作早餐或者正餐主食都十分合适。

【常见问题】

问题 1：做粗粮菜团玉米面放太多会怎么样

回答 1：做粗粮菜团玉米面比例过高，菜团容易松散开裂，搭配一部分小麦面粉可以提升粘合度，让粗粮菜团成型更好。

问题 2：粗粮菜团蒸好之后可以放多久

回答 2：做好的粗粮菜团放凉后密封存放，冷藏可以短期保存，吃之前上锅复蒸加热即可。

问题 3：做粗粮菜团蔬菜需要焯水吗

回答 3：做粗粮菜团绿叶蔬菜建议焯水，去除涩味，挤干水分再拌入面团，避免粗粮菜团面团过于稀烂。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，实际操作请结合自家厨具、食材情况灵活调整，蒸煮过程请注意用火安全。