冰糖核桃是一款香甜酥脆的居家小零食，核桃裹上晶莹的冰糖糖衣，口感香甜不苦涩，既可以当作日常解馋小食，也适合当做茶点，在家简单熬制就能完成。冰糖能够中和核桃本身淡淡的涩味，让核桃风味变得温润香甜，经过简单处理后的核桃，吃起来口感酥脆，老少都可以食用。

食材准备

表格

制作步骤

1. 核桃仁放入烤箱，150 度烘烤 8 分钟，烤出核桃的香气，取出放凉备用；没有烤箱也可以用干锅小火翻炒至微微出香。
2. 锅里倒入清水和冰糖，开中小火加热，不停搅拌，直到冰糖完全融化。
3. 继续熬煮糖水，熬到糖水变得浓稠，能够拉出细糖丝的状态。
4. 关火，立刻倒入烤好的核桃仁，快速翻拌，让每一颗核桃仁都均匀裹上糖液。
5. 撒上白芝麻继续拌匀，把核桃摊开平铺在油纸上面，等待糖衣冷却凝固。
6. 待完全冷却变硬，冰糖核桃就制作完成，可以装入密封罐保存。

做好的冰糖核桃外壳糖衣透亮，核桃酥脆香甜，密封存放可以保持酥脆口感，闲暇的时候拿出来食用十分合适。

【常见问题】

问题 1：做冰糖核桃为什么要先烘烤核桃仁？

回答 1：制作冰糖核桃提前烘烤核桃仁，能够激发出核桃的坚果香气，让冰糖核桃吃起来口感更加香脆。

问题 2：冰糖核桃做好后如何保存？

回答 2：冰糖核桃需要装入密封罐子存放，放在阴凉干燥处，密封保存可以维持冰糖核桃酥脆的口感。

问题 3：熬糖的时候冰糖核桃糖水熬到什么程度最合适？

回答 3：熬煮糖水熬至可以拉出细糖丝就可以下核桃，这个状态做出的冰糖核桃糖衣薄脆，口感最佳。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材选购、烹饪操作请结合自身实际情况调整，菜品口味因人而异。